鼠年年夜饭,尝尝这6道湘菜,你都吃过吗

北京治疗白癜风的专科医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

#春节美食大赏#

作为一个地道的湖南人，你一定对湘菜特别熟悉吧，没错，每一个湖南人都有一个湘菜的情怀。湘菜以辣味主要特色，这一点和四川人、重庆人非常的相似，但是湖南人也有自己的特色，那就是腊肉。下面就给大家介绍几道典型的湘菜。

对湖南人来说，腊肉是可以从年头吃到年尾的，尤其是到了冬天的时候，腊肉基本是每天都要吃的，萝卜干炒腊肉就是一道典型的湖南人吃饭。在制作萝卜干炒腊肉的时候，需要先把萝卜干泡上二十分钟左右，待萝卜干彻底泡软之后，清洗干净，同切好的腊肉一起放入炒锅中，翻炒五分钟左右即可盛出。萝卜干炒腊肉的独到之处，其实还是辣椒的选用，必须选用红辣椒，既能增加菜色，又能中和辣味。

豆豉腊鱼更是湖南人的最爱，需要先把熏制好的腊鱼，放入清水中泡上三十分钟左右，待腊鱼彻底泡软后，清洗干净，倒入调料汁进行腌制十分钟，去除腥味。然后在炒锅中放入五十毫升的色拉油，待油温升高好，将腊鱼放入翻炒五分钟左右，然后倒入用豆豉调制的汤料，炖煮十分钟左右，打开锅盖，撒上葱花辣椒即可出锅。

猪血圆子在制作过程中，需要先把猪大肠清洗干净，然后把猪血倒入猪大肠中，待猪血冷却凝固之后，切成厚度为一毫米左右的圆片。然后放入炒锅中煸炒五分钟左右，加入蒜苗、辣椒继续翻炒两分钟盛出即可。猪血圆子是典型的湖南人做法，如果没有辣椒，猪血的腥味非常浓重，加上辣椒，在其他地方又很难被人们接受，于是成为了湘菜的主打菜肴。

豆干炒青椒这道菜也是需要腊肉的，只不过在这道菜里面，腊肉已经不是主角了，而豆干才是主料。在制作豆干炒青椒的过程中，先把豆干炸至金黄，捞出沥干油，然后和切成片状的腊肉放在一起煸炒片刻，把青红辣椒放入炒锅中一起翻炒，待香味扑鼻后即可盛出。

米粉腊肉也是非常典型的湘菜，米粉在北方地区很少见，只有在以大米为主食的南方地区才较为常见。在制作米粉腊肉的过程中，需要把腊肉用清水泡软，然后用料汁腌制二十分钟，放入炒锅中煸炒片刻，然后加入米粉一起翻炒两到三分钟，撒上葱花辣椒丝即可出锅。这时候米粉已经完全包裹住了腊肉，非常的爽口弹牙，真是难得的美味啊。

黄鳝是非常美味的滋补佳品，尤其是盘龙黄鳝，在湘菜中可以说是一绝。在制作盘龙黄鳝的时候，要先把黄鳝清洗干净，清洗的过程中，首先把黄鳝放入盆子中间，然后撒上盐，这时候黄鳝自然就会窜动起来，待黄鳝静置后，放入清水淘洗两遍，即可把黄鳝清洗干净。然后放入调好的料汁腌制二十分钟，放入炒锅中煸炒五分钟左右，再放入蒜薹、辣椒段进行翻炒，待黄鳝的香味扑鼻时，即可装盘盛出。

看到上面的几道湘菜之后，是不是觉得非常的辛辣啊？是的，湘菜和川菜类似，都是无辣不欢，因此在制作过程中，几乎每道菜都会放入辣椒，因此如果家中有老人和孩子的家庭，在准备年夜饭的时候，可以适当选用一道或者两道湘菜，避免影响老人和孩子的肠胃。希望大家都能在年夜饭的餐桌上，吃出美味，吃出健康，不知道今天的几道湘菜，大家都学会了吗？