绿头蒜苔和红头蒜苔有什么区别种蒜老农教您

每年的四五月份，正是蒜苔最鲜嫩的时候，也是大量蒜苔上市的季节，此时的蒜苔即新鲜又便宜。可是最近去市场买菜，发现市场上卖的蒜苔有两种：绿头蒜苔和红头蒜苔，两种蒜苔有什么区别？

从小到大，吃过的蒜苔都是绿头的。尤其是在我老家山东，是蒜苔的种植区，也很少见红头的。先了解一下价格，绿头的6.8元一斤，而红头的才5元一斤，我果断选择了买绿头的。回家后立马打电话向老爸讨教，蒜头要口感脆嫩的，选绿头就没错。

绿头蒜苔和红头蒜苔两者之间的区别

绿头蒜苔与红头蒜苔是两种不同的品种，从营养上来说两者没有太大的区别，从口感上来说，绿头蒜苔口感要比红头的嫩。

绿头蒜苔是以产蒜苔为主，结出的大蒜为副产品。在整个生产过程中，营养成分和水份都供给了蒜苔，所以抽出的蒜苔优质，产量大，结出的蒜头反而小。

红头蒜苔是以产蒜头为主，而蒜苔算是副产品。在整个的生长过程中，也会长出蒜苔，这其中营养成分和水份大部分都供给了蒜头。也就造成了红头蒜苔口感比艮，吃起来不嫩，结出的蒜头个头大。

挑选蒜苔的小妙招

在挑选蒜苔时是否新鲜：首先要看蒜苔的尖部，选颜色翠绿，新鲜饱满的。如果是蒜苔尖部变黄，变蔫就不用选了，这种蒜苔肯定不新鲜。

在挑选蒜苔时是否嫩：用手轻轻掐一下蒜苔的根部就会折断，感觉掐起来比较脆，这就说明蒜苔比较嫩。如果是比较硬，很难掐断，这样的蒜苔就长老了，就不要买了。

在挑选蒜苔时，要选粗细适中的蒜苔，太粗的容易长老，口感不嫩；太细的就像没长好，一炒就软了，所以要选择粗细适中的才好。

总结：

我们在买蒜苔时，选择好吃，口感脆嫩还是要买绿头的，另外挑选蒜苔的小妙招也比较实用。