炒蒜苔时,别再傻傻直接炒少了这1步,难

炒蒜苔时，别再傻傻直接炒！少了这1步，难怪蒜苔不香还不入味。现在要说到蒜薹的话，他也是在成熟的时候分着季节性的，但是对于现在这个时候，市面上面卖的一些蒜苔也真的是会出现呀，只不过对于这个时候的蒜苔来说，它的价格也是相对要比之前贵上很多，不过经过烹饪之后的蒜苔吃起来的口感也算得上是比较美味的，尤其是在它配上其他肉类来进行炒制的话，那么真的是很下饭的呀，而且对于他来说除了好吃之外，那么对于它里面所含到的一些丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及大蒜素来说的话，那么也是能够让我们的身体达到很好的营养。而且对于蒜苔来说，他也算得上是蔬菜当中很受欢迎的一个保健的食品了，所以也是受到了很多人的喜欢。

这对于我来说，平时也真的是经常会因为嘴馋，而且在前两天的时候我也是在菜市场上面看到有卖蒜苔的，忍不住也是买了一捆，我也打算回家要进行烹饪，而且也是因为完全没有掌握好正确的方法，所以也就导致了炒出来的蒜苔总是没有那么入味，就算是盐放的太多，吃起来的口感也是完全没有什么味道，这到底是怎么一回事所造成的呢，而且在后来我也是经过了几次尝试之后却已经找到了正确烹饪算他的方法，今天就把这些方法分享给大家。

我们如果是想要炒上一盘腊肉炒蒜薹的话，那么首先我们还是要先把蒜薹的头尾给吃掉，接着再把它掰成大小相等的一小段，然后再准备上一盆开水，接着在水里面加入一些适量的食盐，等到全部处理好之后接着再把蒜苔段放进盆里面，接着就要用筷子均匀的把它们搅拌，大概也是能够让蒜薹在淡盐水当中浸泡上一分钟的时间，而且在这个时候我们还是可以用漏勺，接着将蒜薹捞出来沥干水分，然后再把已经准备好的红椒洗净之后切块。

接着我们就要把已经准备好的腊肉放进碗里面，接着再放进蒸锅当中，大概蒸上5分钟的时间，然后再把已经蒸好的腊肉放进水里面，洗干净之后用刀切成片状，然后在锅里面倒入适量的食用油开火将油烧热之后，那么等到油温已经达到了5成热的时候，再把已经切好的腊肉放进锅里面炒出香味儿。

接着就要另外起锅，烧热之后再往锅里面倒入适量的冷油，等到油温已经达到了八成热的时候，再把已经沥干水分的蒜苔，用大火爆炒20秒的时间，然后再把已经切好的红辣椒，泡椒生姜末，胡椒粉，豆瓣酱，鸡精，食盐，用大火翻炒上20秒的时间，最后也就要把已经炒好的腊肉放进锅里面翻炒均匀之后就可以出锅了。

所以上面说的这些也就是蒜苔在下锅炒之前，好多人也都已经少了浸泡这样一部，难怪蒜苔炒出来不但不香，而且还不入味，所以这主要就是因为蒜苔表面也是有一种物质的，如果对于蒜薹直接下锅炒的话，那么对于这样一种物质没有去除掉也是很难会让蒜苔炒出肉味儿的，并且吃起来的香味也是完全没有那么十足，而且我们还是事先也要将蒜苔放进淡盐水当中浸泡之后，这样不仅能够去除表面的一些物质，而且还能够让蒜苔的味道提前入味。那我上面说的这些也就是在炒蒜苔时，原来我一直少做了这样一步，难怪蒜苔不香还不入味儿。