蒜薹别只会炒着吃了,教你新吃法,不炒不腌

大家好，今天教大家个蒜薹的新吃法，不炒不腌不刀切，酸脆又爽口。蒜薹是我们家都很爱吃的，尤其是两个孩子。记得小时候我就非常爱吃蒜薹，每次老妈炒蒜薹，我都会多吃一碗饭，感觉特别的满足，那时候家里穷，只有过年过节的时候才能吃上蒜薹，其实现在想想就是很普通的一道菜了。今天我们是用蒜薹做的一道凉菜，非常适合年夜饭上，上热菜之前的一道凉菜，酸脆爽口。

蒜薹本身具有活血杀菌的作用，营养也很丰富，大人孩子经常吃一些都是非常好的。这个手撕蒜薹里面我还加入了花生米、鸡蛋和黑木耳，还用胡萝卜摆了个好看的造型，真是好看又好吃，平时我们家里客人，用来待客也是非常的有面子。下面我就把它的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以进来学习一下！蒜薹别只会炒着吃了，教你新吃法，不炒不腌不刀切，酸脆又爽口。

首先把蒜薹的尾部去掉（我们挑选蒜薹的时候尽量挑一些比较新鲜嫩的，能用手指轻轻掰断的最好这样的做凉拌菜比较好吃），用清水洗干净，感觉太长的可以从中间掰断。洗干净的花生米用温水浸泡10分钟，再把清洗干净的胡萝卜切成片，放入碗中备用。

接下来我们把提前泡发好的木耳用清水洗干净，再把根部的硬蒂去掉，太大的就撕成两半，放一旁备用。小碗中打入3个鸡蛋，加入几滴料酒，搅拌均匀，放一旁备用。（这样做出来的鸡蛋既没有腥味，口感也会更鲜嫩）

锅中烧水，加入1勺盐，几滴食用油，水烧开后下入蒜薹和胡萝卜片一起焯一下水（这样蒜薹吃起来不会太辣），大约焯水1分钟就可以，然后捞出来过一下凉开水，再把木耳也焯一下水，大约3分钟就可以，同样也过一下凉水，最后把花生米放进去煮5分钟左右，去一下生味就行，同样捞出过凉。

接下来把锅中的水倒掉，烧干后加入少许食用油，涂抹均匀，把备好的鸡蛋液倒进锅里，晃动炒锅让蛋液分布均匀，把它摊成一个薄薄的鸡蛋饼，然后取出来，切成条。备用

焯过水的蒜薹直接用手撕成丝，不用撕的太细，放入大碗中，再把鸡蛋条、花生米、黑木耳都放进来，再加入提前切好的小米辣和蒜末、少许白芝麻、烧至冒烟的花椒油、2勺生抽、2勺醋、1勺味极鲜、1勺白糖、少许食盐，充分搅拌均。然后把焯好水的胡萝卜均匀的摆在盘子边缘，中间放上我们刚调好的蒜薹、木耳和花生，整理一下，我们酸脆又爽口的手撕蒜薹就做好了。

好了我们今天的分享就到这里了，如果你也喜欢这个凉拌蒜苔，请先收藏吧！如果您能给个赞、评论、转发或者点个