脆嫩爽口,酸辣开胃,吃一盘不过瘾,真是夏
2023/6/10 来源:不详脆嫩爽口,酸辣开胃,吃一盘不过瘾,真是夏天没胃口的救星
我是小C!用柴米油盐烹饪菜肴,陪你走过三餐四季。
这菜刚出来的时候,特别贵。毕竟少,所以贵也是情理之中。最贵的时候卖到了20多一斤,也吃不起。正当季的时候,隔三差五就买一些来炒着吃。最爱的就是搭配肉丝和香肠,各有各的味道。小时候,自家田地里种了不少蒜苗,待到春天的时候,蒜苔就从蒜苗中长出来,那时候看着很神奇,也很欢喜。
从小就喜欢吃蒜苔,上小学那会儿,只要蒜苔多的时候,食堂一周至少吃一次,那时候真的还是吃得有点腻。现在自己做饭,隔三差五吃一次还算好。贵的时候不舍得买,现在便宜就多买一些来吃。但是天气越来越热,蒜薹也快下市了。想着买一些来冷冻着,但是解冻后炒着吃味道肯定就不那么新鲜了。于是做了一道这样存放时间久,而且很好吃的糖醋蒜苔。
接下来和大家分享这款脆嫩爽口,酸辣开胃的糖醋蒜苔,吃一盘不过瘾,还想来第二盘。
蒜苔g白酒少许姜20g小米辣适量
糖醋汁:
高鲜酱油1小碗老红糖50g桂皮1节八角两颗香叶3片盐适量
生抽g醋g纯净水g
1、蒜薹去尖,洗干净,切合适的长条。
2、小米辣去蒂切滚刀,姜去皮切丝。
3、盐按照3%比例加入,将蒜苔、小米辣、姜和盐充分的混合均匀,腌制4小时。
4、做糖醋汁,食材加入锅中,小火煮沸后放凉。
5、蒜苔腌制好之后,装入洗干净的罐子中,然后淋上料汁,再加入少许的酒,密封保存,第二天就可以吃啦!
做一罐可以吃好一阵子,第二天就迫不及待的想尝尝味道。打开罐子一阵密封醇香的糖醋香。蒜苔经过一晚上的糖醋汁浸泡后,特别入味。老公很多时候晚上吃饭就问家里有没有榨菜,说吃起来爽口。一听我就不乐意了,总觉得他这么一问,准是觉得我做的菜不可口,心里就不高兴了。这次一次性给他做了一大罐糖醋蒜苔,他想吃的时候都有。趁这个时候还有蒜苔,买一些做成糖醋蒜苔,吃起来也爽口,一碗白粥搭配做早餐也不错。但是记得吃完蒜苔记得吃一块口香糖哦!虽然蒜苔好吃,但口味比较重,所以吃完来一块口香糖清香口气。
小贴士:
1、糖醋汁一定要放凉了再淋在蒜苔上。
2、盐的比例一定要严格,不能多加。
3、加入白酒可以存放时间更长一些。