中国各地最具有特色的小吃下

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7山东单县羊肉汤

单县羊肉汤

单县羊肉汤是乳白色的。趁热吃味道是极好的。单县山羊汤种类繁多，有天花汤、银花汤、胃汤、眶汤、奶渣汤等。羊肉和混合羊肉在汤里煮，也能做出许多口味各异的清脆可口的冷菜。单县羊肉汤是以山羊和绵羊为主要原料炖制的。煮汤时，先用大骨头填满锅底，然后放入羊肉、胡椒、茴香、当归、肉桂、洋葱、姜等调味品，用水炖至汤呈白色。吃羊肉时，将煮好的羊肉放入汤锅中，切成小块，放入碗中，然后倒入羊肉汤中，加入盐、蒜薹和芝麻油。

8.河南开封牛肉烩馍

牛肉烩馍

牛肉烩馍汤肥不腻，馍筋道、肉软烂、醇香、油腻、回味无穷。牛肉烩馍的制作并不复杂。首先，把牛腿骨砸开洗净，在水锅里洗。煮沸锅后，撇去泡沫。然后，把切好的牛肉和含有茴香、茴香、肉桂、生姜、砂仁、生姜、胡椒、丁香、草莓和肉豆蔻的酱袋放入骨盘中。把肉煮到八成熟。把肉在小火里烤12个小时，然后捞出骨头和肉。把肉切成小丁，把锅盔打成筛子，然后放进小锅里。把一半原汁汤和一半开水放进锅里。煮沸后，加入粉丝和熟肉丁。在锅里撒上盐和味精直到汤浓稠。把碗里装满亮油，撒上蒜苗。食用时，还可搭配辣椒油、芫荽、糖蒜、萝卜丝等鲜干蔬菜。

9.上海的排骨年糕

排骨年糕

上海有两种著名的肋骨年糕，一种是黎明饭店的“小常州”肋骨年糕，另一种是快餐店生产的“新鲜”肋骨年糕。“小常州”排骨选用常州、无锡等地。用酱油腌制后，再配以酱油、油、糖、葱、姜、酒和其他调味品。同时，将松江大米煮沸，用锤子在砂浆中反复敲打，直到大米没有全粒。每克切20根肋骨，然后用一小块干燥的肋骨包起来。然后把它们放在平底锅里煮。吃完后，撒上五香粉，这五香粉既有排骨的浓郁香味，又有新年蛋糕的酥脆、粘稠、酥脆。“新鲜”排骨米糕是将面粉、菱形粉、五香粉和鸡蛋混合成糊状，浸泡在排骨表面，用油烹调而成。肋骨颜色金黄，表面酥脆，肉质嫩。同时，松江米饭是用红酱油、排骨油和水混合而成的汤。吃饭时，加入排骨甜酱油，倒入热酱油，在蜡质入口尝到甜辣。

10.江苏扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭

鸡蛋炒饭是一种味道鲜美、营养丰富的主副食品。既有受欢迎的品种，也有高档的品种。由于配料不同，还可分为白蛋炒饭、月牙蛋炒饭、水煮蛋炒饭、金包银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三蛋炒饭、混合炒饭。鸡蛋和各种口味的炒饭。香味鲜美。鸡蛋炒饭的主要成分是白籼米或白粳米。把饭煮得软硬适中。除了鸡蛋和脂肪，虾、火腿、海参、干蘑菇、猪肉片等都是常用的。烹饪时，原料要用腌汁炒成配料，然后鸡蛋要炒成芳香的碎片。炒饭时，应将米饭炒至颗粒分散，用配料烹调时可食用。

11.四川担担面

担担面

担担面在四川很受欢迎。最早的担担面是小贩沿街叫卖的面条。一端是炉子，另一端是面条和配料。当烹饪和出售时，食客可以随时随地吃到美味的热面。制作面条时，在面条中加入鸡蛋，而在煮好的面条中加入鸡汤或回锅肉汤。面条出锅后，放入盛满辣椒、肉末、胡椒、芽和红油的碗中。看起来面条像玉一样白。面条周围有鲜红色的油。味道又香又辣。非常美味。

12.云南过桥米线

过桥米线

过桥米线由三部分组成：汤、肉片、米线和各种调味品。汤是由鸡、鸭、猪骨和排骨做成的。肉片切成鸡胸肉、猪腰肉、鱼和水鱿鱼薄片，切成猪肝、腰和胃的薄片，然后放入温水中煮至半熟。除去了血腥的味道后，把它们放进盘子里，把雪白的米线放进另一个大盘子里。调味料由豌豆尖、菜苔、黄芽韭、菠菜、洋葱、芫荽、草芽、姜丝、豆腐皮等组成。吃完米线后，将辣椒粉、熟鸡油放入深瓷碗中，再将汤煮沸，然后将各种半熟的肉片放入碗中，然后加入米饭。把面条和各种蔬菜放入热锅中，蘸上匹配的甜酱油、咸酱油、辣椒酱油、芝麻油等调味品在碗里。它看起来五彩缤纷，明亮美丽，细腻清新，油而不腻，清新醇厚，带有不寻常的香味。

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