蒜苔炒腊肉这样做,不仅好看还好吃掌握关
2023/6/19 来源:不详作为资深厨房小白,虽然不是很多菜都会,但是呢,怎么着都有几个拿手菜不是,不知道你的拿手菜是什么呢?我的还是一个蒜苔炒腊肉,这菜味道可是得到全家10口人的一致肯定的。
都说炒蒜苔不好做,可再我看来没有那么麻烦,只要掌握几个关键点就好,保准做出翠绿入味的炒蒜苔,颜值也是棒棒的,最主要是做法也很简单。
入夏以来,什么凉拌菜、干锅都有些吃腻了,还不如吃点家常小炒来得爽快,正好我翻了翻冰箱,还有一些腊肉,择日不如今日赶紧操作起来。
据我的了解好啊,大家为什么炒蒜苔不够入味或者颜色不翠绿,原因则是少了这么一步,就是给蒜苔焯水,可不能小看这一步,它可是颜色翠绿,并且入味的关键,在焯水过程中加入油能防止变色,还能缩短炒制时间。
第二个关键点就是再炒制过程中一定得用旺火快炒,这样蒜苔中的水分就不会流失,吃起来也会脆爽一些,小伙伴要记住这两个关键点哦。蒜苔炒腊肉这样做,不仅好看还好吃、掌握关键点就很简单。
Foodmaterial
食材:g蒜苔、g腊肉、一小勺豆瓣酱、一个甜椒、食盐、姜片、鸡精;
Cookingsteps
1、腊肉的提前半天用淘米水泡一泡,这样腊肉就不会太咸,然后把清洗好的腊肉煮半小时,然后顺着切腊肉,这样就不会切散。
2、蒜苔的花切掉,然后把蒜苔切段,甜椒切条。
3、拿出祖传大锅,放半盆水,水开后放蒜苔,倒一些醋和油,一分钟后就捞出来,然后再放进凉水中过一遍,最后放一旁沥干。
4、起锅热油,油温6成时,放腊肉片炒,炒到有些干盛出。
5、炒蒜苔,把油热到7成,放姜片、豆瓣酱炒炒炒,最后再放甜椒和蒜苔,快速炒30秒,一定要全程大火哟,最后少放点鸡精和盐就好。
6、再把腊肉片放进去翻炒一下,就可以出锅了(因为腊肉本身就有盐味,所以就不用放太多盐了)。
吃货们的评价:
同事小王:味道很不错,蒜薹的颜色还是翠绿的吃起来也很脆。
同事小软:这个菜一点都不咸呢,吃起来很下饭,可以把它归为下饭菜了。
家人A:好吃好吃,不愧是你的拿手菜,为你打call!
家人B:我觉得这个腊肉是不是有点干,肯定是炒菜时玩手机了炒过头了。
小郭:哈哈,看破不说破,下次不会啦~~