蒜薹炒肉,用一点儿小技巧,就能特别入味,

夏天，每个家庭餐桌上总少不了这样一道菜——蒜薹炒肉，蒜薹香脆，肉嫩香，真的很好下饭。但是，有次受邀去吃了一次朋友的家宴，餐桌上也有这样一道菜“蒜薹炒肉”，也没太在意。但是真正开始吃饭，夹到这道菜的时候，那味道真的吸引了我，和平时其他地方吃的味道不同，她家里这道蒜薹炒肉吃起来更香，蒜薹也很入味，因为这道菜，我还多吃了一碗饭呢。

饭后，就寻思着问问朋友她家这蒜薹肉丝是怎么吵的，这么好吃。原来，还真有窍门。今天明姐就来给大家分享一下。

首先，准备食材：

1.蒜苔1小把

2.猪肉1小块

3.红椒半根

4.姜一片

5.盐、老抽适量

制作步骤：

1、蒜苔洗净，切成小段；

2、将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末（这是第一个关键点）；

3、姜切碎，红椒切丝；

4、锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油（第二个关键点，因为用猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）；

5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出，因为我家先生爱吃猪油渣，我直接把猪油渣和蒜薹炒一起啦，也很不错。）放入姜末，转大火翻炒半分钟；（第三个关键点）

6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦；

7、放入红椒，加入盐、老抽，翻炒1分钟，盛出即可。

一道入味下饭的美味蒜薹炒肉就可以上桌啦！

这道蒜薹炒肉，烹饪起来简单快速，入味下饭，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢。

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