蒜薹别只会炒肉,这样凉拌,比炒的还好吃,

蒜薹一般用来做热菜的时候较多，制作冷菜时总会让人觉得辣气无法消退。今天尝试换种方式来做，没想到味道却超乎寻常的好。

准备材料：蒜薹克，剁辣椒20克，花生克，大料、桂皮、小茴香、盐、自制葱油各适量

开始制作：

1花生用大料、桂皮、小茴香、盐煮熟后浸泡入味。

2锅内加水，烧开后将蒜薹放入水中焯过。

3用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开一小部分。

4用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕开，尽量不使其断开。

5将撕好后的蒜薹放在盛器中码放整齐。

6将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一起调拌均匀即可。

和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。长长的蒜薹简单焯水后，用手撕开成细条，再拌上喜欢的调味料做成小凉菜，从造型到口感都有很惊艳的感觉~~

选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。