腊肉鲜香,蒜薹爽脆,放在一起炒,好吃又美

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腊肉鲜香，蒜薹爽脆，放在一起炒，好吃又美味

小时候只要是到了秋季，新鲜蔬菜就比较少，这个时候一般都会制作一些腊味来吃，其中最为受欢迎的就是腊肉。腊肉就是将新鲜的肉，熏烤储存，要比新鲜的肉质吃起来更加的鲜美。腊肉带有淡淡的熏制香味，口感也会更加丰富筋道，在秋季蔬菜比较少的时候，正是吃腊肉的好时节。

将准备好的腊肉清洗干净之后，搭配着时蔬一起炒制，不仅味道鲜美，而且十分可口。腊肉中含有大量的矿物质和微量元素，这些物质都可以被人体吸收，转换为能量。而且肉质熏香味道浓郁，十分好吃。蒜薹中也含有的大量的营养价值，其中维生素和矿物质都较为丰富，喜欢吃的小伙伴，不如自己动手学会制作一下，将腊肉和蒜薹一起炒制，搭配着一碗米饭，解馋下饭又好吃。

制作这道美食的时候，炒制的时候要用大火，这样才可以将腊肉和蒜薹中的香味全都炒制出来。喜欢吃的小伙伴，赶紧学起来，学会之后跟家人和朋友一起品尝！

：腊肉炒蒜薹

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腊肉1块、蒜薹适量、小香葱适量、郫县豆瓣酱适量、生姜1块、食用油适量、红绿辣椒适量。

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1、准备好的腊肉需要清洗干净之后，将腊肉煮熟，将煮熟之后的腊肉自然晾凉，晾凉之后的腊肉切成小块备用即可。腊肉可以切得稍微薄一些，这样口感会更加入味。

2、把准备好的青红辣椒清洗干净之后，将青红辣椒切成小块，然后将准备好的大蒜去皮之后将大蒜切成薄片，再将香葱切成葱花备用。

3、将准备好的蒜薹清洗一下，将蒜薹切成大段，然后放置一旁备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将准备好的葱姜蒜以及郫县豆瓣酱全都倒入锅中炒制，将锅中调味料炒制均匀状态即可。

5、炒制好后在锅中加入腊肉，大火继续炒制，将腊肉炒制熟透的状态。比较肥的腊肉，可以多炒制一会儿。

6、将准备好的蒜苔倒入锅中，大火炒制，炒制的时候不要加入清水，加入清水会影响整道菜的味道和口感。炒制的时间一般十几分钟，要将蒜薹炒制断生即可。蒜苔炒制的时候不要将蒜薹炒制软烂，这样口感不佳。

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1、如果不喜欢吃蒜薹，可以在炒制腊肉的时候，不加入蒜薹，只是炒制一下腊肉和青红辣椒即可。炒制腊肉的时候，一般十几分钟左右，而且可以先把比较肥的腊肉放入锅中炒制，其次再加入比较瘦的，这样口感比较好。

2、不能吃辣的小伙伴，在炒制的时候可以少加入一下辣椒，这样口感会比较清爽。

3、腊肉和腊肠的炒制方法差不多，大家可以根据自己的口味调整一下。