腊肉炒蒜苔的做法与功效

原材料：腊肉克、蒜苔克、干椒10克

调味品：盐6克、味精2克、姜5克

做法：1、蒜苔洗净切成段，腊肉洗净切成薄片，干椒剪成段，姜切片。2、锅中加油烧热，下入腊肉、蒜薹一起炸至干香后，捞出沥油。3、原锅留油，下入姜片、干椒段炒出香味，再加入腊肉、蒜薹一起炒匀，调入味即可。

烹调提示：蒜苔不宜烹制得过烂，以免其辣素被破坏，降低杀菌作用。

营养功效：蒜薹

苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中粗纤维，可预防便秘。