炒腊肠没有饭馆做的好吃,只是你多加了这一

导语：炒腊肠没有饭馆做的好吃，只是你多加了这一步，去掉多下两碗米饭

这里是砖家讲美食，欢迎大家能抽出宝贵的时间来阅读小编的文章，马上就要过年，小编在这里提前祝大家新年快乐，新年发大财，年年行好运，今天我们的主题是：炒腊肠没有饭馆做的好吃，只是你多加了这一步，去掉多下两碗米饭，你家里准备好腊肠了吗？

到了冬天，家家户户的阳台上都挂了几副腊肠，腊肠吃起来咸香可口，非常的下饭，腊肠一般的家里都是选择蒸腊肠，因为蒸腊肠非常的简单，只要把腊肠切成片，装盘里码好，然后上锅蒸一下就好了，很多家庭也炒腊肠，但是都纷纷表示：自己和饭店里面，炒出来的腊肠不是一个味儿，都是先蒸一下在炒，为什么自己的味道就变了呢？

今天就教大家怎么炒腊肠，晾晒或熏干的腊肠一定要用冷水泡一下，然后在碗里加一点面粉（这个必须加，用面粉的吸附力，更好的清洗表面的脏东西），过几分钟，把腊肠拿出来，在用清水清洗干净，这样洗的腊肠非常的干净，看起来非常的红亮不会发黑，看起来就非常的有食欲，然后把腊肠切片备用。

上面也提到过，同样都是先蒸一下再炒，为什么味道就变了呢？这就是家庭版做法的错误之处，家里老是怕腊肠熟不透太硬，所以你就要把腊肠先蒸一下再炒，你要把这一步去掉，有句老话说的好：咸鱼腊味见火就熟，其实腊肠是非常好熟的，你先蒸一下，然后在炒，这样经过过多的水分，腊肠反而没有原来的味道了。

其实炒腊肠就是很简单的一个问题，把自己想要吃的食材，例如：蒜薹、芹菜、四季豆都准备好（自己喜欢什么，就准备什么），喜欢吃辣的朋友记得备上几颗小米辣，准备好蒜瓣，大葱切段，然后起锅烧油，先下大葱段和蒜瓣炒出香味，接着四季豆（四季豆必须要先焯水，要不然不好熟），然后再加入洗干净切好的腊肠，下鸡精、味精、生抽就行了，这样就可以出锅了，其他就不用多放了，腊肠本来就是咸的，千万不要放盐，如果你口味重，要适量。

最最重要的一点，一般人不会告诉你，我们去买腊肠的时候，卖肉上面都是挂着准备好的腊肠，这个腊肠千万不要买，你自己选肉，然后看着他给你装好，直接带走，别在那放着，那种准备好的腊肠，都是卖肉的时候，留着的下脚料，然后配点好肉装进去的，

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