年夜饭分享12道家常小炒,荤素搭配好吃好

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距离年除夕夜没几天了，除夕夜是全家团圆的日子，大家欢声笑语，围坐在一起，举杯欢庆这重要的日子。除夕夜年夜饭，非常丰盛，除了大鱼大肉，家常小炒也是不必不可少的，今天分享12道家常小炒的做法，香味扑鼻下饭，荤素搭配，好吃好做，营养又美味，再也不愁炒啥了，有滋有味开心过大年。快收藏吧，有空试试吧。

原料：鲜虾荷兰豆番茄荷兰豆姜末料酒淀粉料酒油盐

制作：虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入适量的盐和少许油，将荷兰豆放进锅中烫变色后捞出备用。热锅凉油，将虾仁放入锅中翻炒变色；加入番茄块炒至微微出汁；加入荷兰豆进锅翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

原料：秋葵鱼糕秋葵蟹味菇油盐

制作：烧锅水加入少许盐和油，将秋葵整根放进锅中焯2分钟后捞出切成片备用；热锅凉油，加入蟹味菇进锅翻炒至微微发软，加入鱼糕进锅翻炒几下，再加入秋葵片进锅翻炒几下；最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

原料：鸡腿肉熟花生米鸡蛋干红辣椒姜葱蒜白芝麻料酒生粉油盐

制作：鸡腿丁加入盐、料酒、生粉、鸡蛋、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制20分钟；将鸡腿肉平铺在预热度空气炸锅中底部，12-15分钟，中间翻个面至鸡肉丁熟。热锅凉油，加入葱姜蒜末、红辣椒末炒出香味，下入鸡块小火慢慢翻炒；起锅前放入熟花生米继续翻炒两下，起锅装盘后表面撒上白芝麻。

原料：卤好的牛肚丝四季豆蒜红椒生抽油盐

制作：烧锅水加入点盐和油，将四季豆整根放入锅中焯水，焯煮到九成熟后捞出来切成小段；烧热锅放入适量的油，放入蒜和红椒进去煸炒爆香，加入牛肚丝进去翻炒几下；加入少许酱油翻炒上色，加入四季豆继续翻炒，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

原料：腊肉泥蒿蒜干辣椒油盐

制作：先将腊肉放入开水清洗后放入锅中蒸上二十分钟；将蒸好的腊肉切成片备用；热锅凉油，加入腊肉片进去翻炒至腊肉的肥肉透明，加入蒜片和干辣椒进去翻炒香味，放入泥蒿进去翻炒至微微变色，最后放入适量的盐翻炒均匀即可。

原料：牛肉片蒜薹姜末淀粉料酒生抽油盐

制作：牛肉片加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀；烧热水加入少许盐和油；将蒜薹进锅焯煮至九成熟；烧热锅放入适量的油，放入牛肉片进锅翻炒至变色，加入蒜薹进锅继续翻炒；最后加入盐调味翻炒均匀即可。

原料：鸡蛋木耳手撕包菜叶油盐

制作：提前将黑木耳泡软；烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液进锅炒熟后先盛出来备用；热锅少许油，加入包菜叶进锅翻炒几下；加入黑木耳进锅继续翻炒两下；加入盐翻炒均匀，最后将鸡蛋进锅翻炒均匀即可。

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原料:腊肠藕姜蒜蚝油红辣椒葱花油盐

制作：先将香肠放进锅中，加入少量的水和油，焖煮两、三分钟，再煎出部分油脂；加入姜蒜和红辣椒丁翻炒出香味，加入藕片继续翻炒；加入生抽和少许水焖煮一下；最后加入少许盐等翻炒均匀即可。

原料：草鱼片黄瓜红黄彩椒蛋清姜末料酒淀粉胡椒粉油盐

制作：鱼片加入盐、料酒和胡椒粉，拌均匀腌制一下，放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；热锅凉油，加入姜末进锅爆香，加入腌制好的鱼片进去翻炒至鱼片变色，加入准备好的红黄彩椒片和黄瓜片进去翻炒；加入少许盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

原料：猪肝笋瓜蒜料酒淀粉生抽葱花胡椒粉油盐

制作：猪肝片加入适量的盐、料酒、生抽淀粉等调味料拌均匀；调制碗汁：盐、蒜片、生抽、料酒、淀粉和少许水拌均匀。烧锅水，将腌制过的猪肝片放进锅中烫变色后捞出备用。锅中放入少许油，加入笋瓜片进锅翻炒至微微软，加入焯好的猪肝片进锅翻炒均匀，倒入提前调制好的碗汁焖煮2分钟后大火收汁，再撒入葱花即可。

原料：鱿鱼胡萝卜洋葱青蒜水淀粉油盐

制作：烧锅水将鱿鱼块放入锅中焯烫一下快速捞出；热锅凉油，将洋葱放进锅爆香；加入胡萝卜片进锅翻炒，加入鱿鱼放进锅中翻炒两下，再加入少许盐翻炒均匀；加入少许水淀粉勾芡，最后加入青蒜进锅翻炒变色即可。

原料：冬笋川味腊肉青蒜生抽糖油盐

制作：烧锅水放入少许盐，将冬笋放进锅中焯煮2分钟后捞出；锅中放入少许水和油，下入腊肉片煎至将腊肉片油脂煎出，再加入蒜片翻炒爆香，放入笋片继续翻炒；加入生抽和糖调味翻炒均匀，加入蒜白和盐继续翻炒，最后加入青蒜叶翻炒变色后即可。

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