一道简简单单的蒜薹肉丝,美味可口,好吃不

哈喽，大家好，我是冷言冷语世界，今天呢，今天给大家介绍一道美味的佳肴，这道菜我非常的喜欢，曾经这道菜伴随着我在外流浪了三年，而且呢经常吃也不会腻，我觉得这道菜始终会伴随着我，而对这道菜，我有很多的心得，今天呢就分享给大家，看看小编是怎么样做蒜薹肉丝的！

蒜薹肉丝

蒜薹肉丝，主料就是蒜薹，而辅料就是肉，别的材料基本上用的很少，吃的就是这两种味道，首先咋们来说说蒜薹吧。蒜薹呢有些人喜欢吃青的，有些人喜欢吃白的，青的比较新鲜，吃起来也比较脆，而白的呢，非常的劲道，有嚼劲儿，其实白的就是有些老了！

蒜薹肉丝

但是呢，小编是非常喜欢吃这些发白的蒜薹，就是喜欢它的味道，挑选好蒜薹之后呢，咋们就选择肉了，肉随便找一块儿瘦肉就可以了，肥瘦相间的肉也没有必要，反正只要是瘦点的就可以，因为这道菜要是太肥的话，那根本就没法吃了，反正要是我的话，基本是一口也不会动！

蒜薹肉丝

不知道别人怎么样的口味，有次去饭店吃饭，上来就叫了一盘蒜薹肉丝，哪里的蒜薹肉丝，肉切的也是特别多块大，而且很多肥肉，整盘菜都是非常的油腻，看上去就让人没有食欲，这一盘菜，来的时候是啥样的，我们走的时候还是这样的，我以为光是我不动筷子，谁知我的朋友们也没有人拿筷子夹这盘菜！

蒜薹肉丝

而做这道菜的话，肉最好是切成小条，0.3厘米左右的小条，这样是最合适的，也不要块儿大的，也不要太小的，而且肉呢，切的条也要长一些，这样是最好的，而蒜薹呢，也切的比较长一些，有些朋友喜欢切蒜薹切的比较短，这样吃起来一点没有撑牙感，最好的就是切稍微长一些！这样呢，吃起来味道会更加的好！

蒜薹肉丝

肉切好之后，蒜薹切好，找个小盆子把蒜薹放进去用清水先浸泡一下，然后好好清洗，清洗之后呢把水分控干，然后捞出来备用就可以了！这个时候就可以把肉放在一个小碗里面，然后往里面倒入一勺淀粉！淀粉不要太多，就一勺子就可以了，这样就可以起到很好的作用，让肉不会散，而且也不会粘，做出来的都是一根一根的！

蒜薹肉丝

然后用筷子把肉搅拌均匀，这样一看你就能看出肉条已经变得非常整齐了，锅内倒油，烧热之后放入姜丝，在锅中就把姜丝给炒香，这个时候就可以把肉丝放进去开始翻炒了，翻炒差不多的时候就要放入我们很好的调味料，那就是辣椒，而且这个辣椒最好是干辣椒！

蒜薹肉丝

我们老家这边的干辣椒都是由朝天椒制作而成的，味道上非常的辣，但是又不辣嗓子，尤其是过了油之后，味道会变得非常的香！放入辣椒这一刻起，这道菜才真正的成型了，味道也会出来了，这个时候我们就可以倒入生抽和糖来调一些色和味道！

蒜薹肉丝

迅速翻炒几下，这个时候就可以把蒜薹放进去了，和肉翻炒，大家都知道，蒜薹比较好熟，而且半生的蒜薹还有中辣味，但是呢蒜薹如果炒熟透了，那么就一点也不好吃了，因为太软了，吃起来也是一点意思也没有，所以呢，蒜薹炒肉这道菜，到最后放蒜薹的时候一定要注意火候，千万不能让火开的太大了！

蒜薹肉丝

不然这一整盘菜都没法吃了，蒜薹熟了之后咋们就可以出锅了，出锅之前放入一些味精，更是能起到调味的作用，这样就能盛盘子了，出来之后就可以吃了，反正小编建议大家，蒜薹肉丝这道菜，最好是趁热吃，凉了的话，那么味道就会大打折扣了！

本文为百家号冷言冷语世界原创，欢迎转载！