蒜薹炒肉丝大家都会做,怎样能让肉丝鲜嫩不

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蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

主料：蒜苔克、胡萝卜1/2根、猪肉克辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜1块，胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1/2汤匙、

食材备齐

蒜薹掐去头尾洗净

将蒜薹切成寸段，胡萝卜切条，葱切葱花，姜切丝

猪肉切丝，加入胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟

锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深

捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白，下入葱姜炒香

下入胡萝卜翻炒均匀

下入蒜薹，盐，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

烹饪技巧：肉丝加入胡椒粉、料酒腌制能去掉肉的腥味，加入淀粉炒制时肉丝不会炒老，蒜薹焯水加入少许盐，能使颜色变得更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持蒜苔的脆嫩