老师傅做的蒜苔肉丝太好吃了,肉丝嫩滑鲜香

蒜苔肉丝是一道非常好吃的家常菜，可是很多人做不好不是肉丝又柴又硬，咬不动就是蒜苔不够脆爽，碧绿还不入味儿，今天就教给大家一个小绝招，可要认真学哦！

首先食材准备：

主要食材：新鲜蒜苔2斤，辣椒2根，瘦肉少量，盐，胡椒粉，鸡蛋一个，老抽，生抽，姜，蒜，干辣椒。

具体步骤：

第1步：市场上买回来的的新蒜薹切成段，放半勺盐拌匀，腌制二十分钟，然后用清水清洗干净备用，这样能使蒜薹更加脆爽碧绿，含入味儿。

第2步：大蒜流利切成丝儿，放大蒜能使菜品的蒜香味更浓郁，再来点姜丝儿，喜欢吃辣的可以放点小米辣或者是干辣椒段儿，再切点甜椒丝搭配颜色株。

第3步：瘦肉切成肉丝儿，放入碗中，再放适量盐、胡椒粉，老抽，少许清水，半个蛋清，加水和蛋清能使肉丝更加嫩滑，抓拌至肉丝发粘。放少许淀粉，锁住水分，抓拌均匀，加点食用油，防止炒的时候肉丝粘连，抓匀备用。

第4步：小碗里放入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽，半勺清水，半勺淀粉搅匀备用。

第5步：热锅凉油，放肉丝，快速滑散，肉丝变色程度备用。

第6步：锅里放油，放姜，蒜、干辣椒，倒入蒜苔一起煸炒，稍微翻炒几下，炒至蒜苔半熟，放入肉丝和红椒丝，倒入料汁快速翻炒均匀即可出锅。

肉丝嫩滑鲜香，蒜薹口感清脆，颜色碧绿，太好吃了！

今天的家常菜您学会了吗？喜欢的留一个免费的小爱心支持一下再走呗！不知道怎么做的可以收藏起来，说不定你就用得到呢！感谢支持，每天不知道吃什么的，记得请