老师傅做的蒜苔肉丝太好吃了,肉丝嫩滑鲜香

2024/8/30 来源:不详

蒜苔肉丝是一道非常好吃的家常菜,可是很多人做不好不是肉丝又柴又硬,咬不动就是蒜苔不够脆爽,碧绿还不入味儿,今天就教给大家一个小绝招,可要认真学哦!

首先食材准备:

主要食材:新鲜蒜苔2斤,辣椒2根,瘦肉少量,盐,胡椒粉,鸡蛋一个,老抽,生抽,姜,蒜,干辣椒。

具体步骤:

第1步:市场上买回来的的新蒜薹切成段,放半勺盐拌匀,腌制二十分钟,然后用清水清洗干净备用,这样能使蒜薹更加脆爽碧绿,含入味儿。

第2步:大蒜流利切成丝儿,放大蒜能使菜品的蒜香味更浓郁,再来点姜丝儿,喜欢吃辣的可以放点小米辣或者是干辣椒段儿,再切点甜椒丝搭配颜色株。

第3步:瘦肉切成肉丝儿,放入碗中,再放适量盐、胡椒粉,老抽,少许清水,半个蛋清,加水和蛋清能使肉丝更加嫩滑,抓拌至肉丝发粘。放少许淀粉,锁住水分,抓拌均匀,加点食用油,防止炒的时候肉丝粘连,抓匀备用。

第4步:小碗里放入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽,半勺清水,半勺淀粉搅匀备用。

第5步:热锅凉油,放肉丝,快速滑散,肉丝变色程度备用。

第6步:锅里放油,放姜,蒜、干辣椒,倒入蒜苔一起煸炒,稍微翻炒几下,炒至蒜苔半熟,放入肉丝和红椒丝,倒入料汁快速翻炒均匀即可出锅。

肉丝嫩滑鲜香,蒜薹口感清脆,颜色碧绿,太好吃了!

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