4月,遇到它我必买10斤,简单一腌,早晚

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4月，遇到它我必买10斤，简单一腌，早晚吃点，祛脂降压又通便

对于吃货而言，对春天的期待就如蛰伏了一冬的小草小花，渴望着阳光雨露，渴望着成长。春天的蔬菜，品种丰富，尤其是到了春四月，各种露天种植的蔬菜陆续上市，由于气温较夏天而言还是偏低，所以病虫害就相对要少很多，此时的蔬菜，吃着也就比较放心。除此之外，在哲学上有种思想是要顺应自然规律，用在蔬菜的种植方面，就是什么季节种什么菜，吃什么菜，应该少进行人工干预，虽然如今大棚温室的菜能满足了人们一年四季都能吃上新鲜蔬菜的愿望，但是我们还是要遵循自然规律，尽量选择吃应季菜比较好。春天的蔬菜种类繁多，而在眼下众多正当季的蔬菜中，提到蒜薹，想必很多人对它都不会感到陌生，蒜薹又叫蒜苔，在很多地方也被叫作蒜毫，每年的4月份，蒜薹都会大量上市，正是吃蒜薹的最佳时机，此时的蒜薹积累了一整个冬天的能量，刚刚从土里钻出来，不但洁白如玉，又翠绿如油，皮薄的像层纸，鲜嫩极了。而且吃起来脆嫩兼备，鲜嫩多汁，香味浓郁，十分美味。

除了吃起来足够的美味好吃以外，出色的营养和药用价值更是蒜薹的一大特色堪称“菜中极品”，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。并且经常吃还具有提高免疫力，润肠通便，祛脂降压，促进消化，预防流感等多种功效和好处。非常的不错。因此虽然新鲜上市的蒜薹价格都很贵，经常比鸡肉还贵。但是每年在蒜薹上市的时候，我都会毫不犹豫地买上10斤回家，不管是炒着吃，还是拌着吃都是非常不错的选择，可是除了这些吃法以外，春天我还喜欢把处理好的蒜薹腌制起来去吃，不但吃起来酸辣可口，又能解油腻，非常好吃，到了春天是我家餐桌上必备的一道小咸菜，而且腌制好后早晚吃点，既能增食欲防流感，又能祛脂降压通便，特别适合春天时，尤其是孩子去吃。那么接下来我就把这道腌制蒜薹的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起学习一下吧，非常的简单，趁着现在蒜薹正当季，别错过了。

需要的食材和配料：蒜薹1把，盐1勺，糖半勺，酱油2勺，香醋1勺，密封罐1个。

具体做法和步骤：

第一步：挑选嫩的一把蒜薹，选蒜薹的时候掐一下根部，能够轻松折断，就说明蒜薹比较嫩，不管是炒菜或者腌蒜薹就不会吃到咬不动咬不烂放纤维了。洗净，去除顶部尖头。只保留蒜薹常吃的这一段。

第二步：把处理好的蒜薹洗干净切成段。不要太小，方便用筷子夹起来即可。

第三步：准备好密封罐，将切好的蒜苔放进密封罐里。

第四步：分别加入准备好的盐，酱油和香醋。而酱油和醋的比例可以自行调配，一般吃饺子我是1:1，调凉菜是1:0.5，这个腌蒜薹本身酸一些好吃，所以我是1:1.5的比例，随后酱油和醋混合，再加入适量的凉白开（因为酱油还是比较咸的，太浓的话泡了蒜薹味道太重也不好吃），可以加一勺白糖，不用多，不是为了尝出甜味，是感觉能让醋尝着没有那么酸，增加一点丰富的味道。

第五步：盖上密封罐的盖子，来回摇晃密封罐，直到盐和糖完全融化，放在一边就不用管了，想起来的时候就摇一下，一般腌制2-3天就可以吃了。时间久一点会更入味，放时间长了也不怕坏，喜欢吃辣的可以拌点小米辣吃。

小贴士：调料的用量可以根据自己的口味调整，这菜有点贵，是“菜中极品”，增食欲防流感，再贵也要给孩子吃，以上就是腌蒜薹的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。