教大家一个蒜薹新吃法,清肺开胃,这个季节

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今天教大家一个饭台全新的吃法，双肺开胃，也是这个季节我们餐桌上不可少的下饭菜，首先将上台去头去尾，去掉的尾部可以用来炒着吃新鲜的蒜菜，吃着不是很辣，味道微甜非常好吃，全部处理好以后刷入盆中用清水清洗两遍，彻底清洗干净，然后放到干净的鼻子上两干水分，利用这个时间做一个料汁。

以克蒜薹为例，晚中放入克生抽，个相处，20克白糖。4科研，这也是淹蒜苔的黄金比例。锅烧热不放油不放水，放入一颗八角，少许花椒在锅中炒香，炒至、花椒、八角冒出香味以后，倒入调好的料汁，将酱油的香味激发出来，大火烧开锅，关火晾凉备用。晾干水分的蒜苔切成2~3厘米的小段。全部切好以后放入盆中，放入一小勺盐杀去水分，这个过程大概需要4~5个小时，杀去水分的钻台吃起来口感更脆。

准备少许姜丝。5个小时后的水分已经全部杀出，然后将水滤出，这个时候的状态已经变得非常柔软，吃起来非常的脆，而且一点辣味也没有。倒入熬好晾凉的料汁，放入姜丝，红椒分家未倒，用手抓拌均匀，腌好的饭台放到一个无油无水的瓶子当中，两个小时以后就可以使用，爽脆开胃，非常的下饭，盖上盖子放到冰箱冷藏，半年都不会坏。这种腌蒜薹我家每年都会做一大罐子。

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