不少人把蒜苔尾部扔掉,大厨却用它创新了一

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如今街边琳琅满目的饭店，把顾客的胃口都养成挑剔的了。一般的美食，顾客吃上几次都开始厌烦了，不再喜欢，为了吸引顾客，各个饭店也拿出了看家本领，不断的推出了新的创新菜，这可难为了各位大厨们。

因为创新菜并不是那么的容易，除了是要人们没有吃过，同时还要色香味俱全，也符合客人的口味儿。但自古美食都是在无意中创作的，今天就给大家分享一位大厨在无意中创作的一道美食，也成了一个饭店的招牌菜。

据说这道美食是大厨觉得厨房的边角料扔了太浪费了，在给员工做工作餐的时候创作出的一道美味，当时老板是以后觉得特别的喜欢，当下就把这道菜加入了新的菜单中，没想到很受客人的喜欢，老板为此还给大厨奖励了1万元呢。

今天我们就来说说这道创新菜是如何制作成的吧！喜欢吃蒜苔的朋友一定知道，蒜苔尾部有点像韭菜一样的细叶，扁扁的一小段儿，一般都是摘了不吃的。只吃蒜苔下边圆滚滚的长条，蒜苔一般，4五月份上计，也就是最近这个时间段，新鲜翠绿的蒜苔很受食客的欢迎，每天厨房都会准备大量的蒜薹，但同时也会扔掉很多蒜苔尾巴，那天忙完一天的工作后，厨师要开始给员工准备员工餐了，看到了蒜苔尾巴翠绿绿的，放在那里扔掉怪可惜的，觉得他特别像韭菜，尝了一下味道也不错，就洗干净了切成小段。

同时呢，还有一些炸熟的花生米和鸡蛋饼丝有剩余，把这三种食材，但在一块加了一些凉拌酱汁，没想到在吃饭的时候，大家都很喜欢这道菜，老板尝了几口，也觉得特别的开胃，适合当地人的口味儿。吃起来特别的爽口，也有一些爽辣的感觉，作为凉菜，特别的开胃解油腻。就把这道菜加入了新的菜单中，没想到这道菜还特别受食客的喜爱。这道凉拌菜，上桌后比肉菜都受欢迎呢。

下面就来具体分享一下这道菜是如何制作而成的吧。

不少人把蒜苔尾部扔掉，大厨却用它创新了一道菜，上桌后比肉还香

首先把鸡蛋液煎成薄薄的蛋饼儿，稍凉后用刀切成细细的丝。放在一边备用，如果不喜欢鸡蛋饼里的鸡腥味儿，可以在打蛋液的时候加一点点的米醋，可以很好的抵消到这部分的味道，同时让鸡蛋丝更加的嫩滑不柴。

然后就是爆炒花生米了，炒花生米一定要把握好火候，热锅冷油，然后倒入花生米，花生米微微变色，就赶紧的关成小火，表皮听到啪啪响就关火表示，花生米已经熟了。一定要注意火候，不要让花生米糊了，糊了的花生米味道有些微苦，口感体验就特别差了。接着就是把蒜薹尾巴洗干净切成小段，蒜苔尾巴的味道吃起来和韭菜、蒜苗类似，味道有点辛辣，如果受不了的朋友可以先用热水焯一下。也很好的抵消到这部分味道，同时让蒜薹尾巴的颜色更加的翠绿。

最后就是比较重要的一步了，调一个料汁，首先在碗中倒一些蒜末加一点白糖盐，生抽，米醋，最后来一勺辣椒油，搅拌均匀。做到这道菜还需要特别注意一个技巧，那就是降智要先和蒜薹尾巴混合，然后再把鸡蛋丝和花生米加进去搅拌。

因为花生米受到了酱汁长时间的浸泡，会变得变软，味道就不够好了。同时，鸡蛋丝山上大量的酱汁会有些发黑，影响食欲。只要注意以上这几点，就可以做出一道美味的凉拌菜了。经常爱吃蒜苔的朋友也可以试试这道美味。