大厨说炒蒜苔不要直接下锅炒,多加这一步,

大厨说：炒蒜苔不要直接下锅炒，多加这一步，蒜苔香嫩更入味！蒜苔是一种口感非常清脆，味道有清甜的食材，去逛超市的时候看到有一些鲜嫩的蒜薹，就算价格再高也都会买上一些，尤其是蒜苔腊肠都是比较特色的美食。但是很多人在做这道菜的时候都会有这样一个问题，那就是不管怎么吵都不入味，而且蒜苔还是比较发硬的。如果放了调味品不多，其他的菜比较咸，而蒜苔还是不入味。上海到未到现象还带有一些辣味，是比较下饭的，而且还可以促进肠胃消化，除此之外还有杀菌的作用，别小看炒蒜苔，简简单单的人在步骤上都会做错，你平时都是怎么炒蒜苔的呢？

大家都知道三台的表面是有一层薄膜的，如果直接炒的话很难入味，所以首先我们需要做的就是把蒜苔洗干净，然后再把蒜苔切断之后用盐水腌制一下，这样做不仅可以起到入味的作用，而且还会我们在厂蒜苔的时候不会发黑，保持蒜苔新鲜翠绿的颜色。蒜苔想要入味第一点，就是要用盐水腌制20分钟。下面就给大家分享一下具体的做法。

蒜苔摘洗干净之后切成段备用；猪肉切片放到一个碗里，加入少许料酒、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。锅中倒入适量的水，水烧开之后加入少许食盐和食用油，然后放入切好的蒜苔段焯水3分钟，水再次烧开之后即可捞出。炒锅烧热之后倒入适量的油，油热之后倒入腌制好的猪肉进行翻炒，炒至猪肉变白以后加入1勺老抽翻炒均匀上色，然后倒入蒜苔一起翻炒均匀。炒匀之后加入适量的食盐调味，少许鸡精增鲜，炒匀之后即可出锅。

因为像他表面有一层薄膜，所以如果直接炒制的话，它是很难入味的话，所以当我们大家在炒蒜苔的时候要先把蒜苔焯一下水，这样就可以破坏酸奶中的一些薄膜和纤维组织，然后再进行烹饪就比较好入味了，在操作的过程中加入少量的食盐和食用油，不仅可以让蒜苔入味，还可以让酸奶的颜色更加的亮，而且还不粘锅。不知道大家平时都是怎么炒蒜苔的呢？如果你有更好的办法欢迎大家在评论去分享~