这菜4月正鲜,是天然青霉素,脆嫩可口

2022/10/17 来源:不详

导读:这菜4月正鲜,是“天然青霉素”,脆嫩可口,适当吃保护家人健康。

每个季节都有应季的蔬菜,春季,在各种野菜及菠菜、韭菜、小白菜等这些应季绿叶青菜占据市场外,唯一不是叶菜的蒜苔,也是这个季节的应季蔬菜。蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,它是从大蒜中抽出的花茎,一般采收时间在春季的四、五月份,此时的蒜苔口感也最鲜嫩。

蒜薹的营养成分很高,它含有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维及钙、磷、钾等多种矿物质,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌等作用。另外,它还富含跟大蒜有同样成分的大蒜素及大蒜新素,具有很强的杀菌、抑菌能力,对腹泻、腹痛有一定的疗效,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,堪称“天然青霉素”。

春季,随着气候变暖,各种微生物及细菌也开始活跃,如若饮食起居不当,容易引发胃肠道等疾病,而平时适当吃些这种具有杀菌作用的蔬菜,可有很好的预防作用,所以,春天趁着蒜苔上市,可适当吃些,补充营养的同时,大人、孩子少生病,全家健康过春天。

蒜苔无论素炒、肉炒都很脆嫩鲜美,不过,这是在掌握炒制技巧的前提下,否则炒出的蒜苔不是炒老了,口感偏软不好吃,就是火候不到,不入盐味儿还带有股辣味儿,今天“健身生活”分享蒜苔炒鸡蛋给朋友们,看下是怎么做的吧。

所需食材:蒜苔g、鸡蛋2颗、生抽少许、食盐少许、生姜、干辣椒2颗

食材说明:尽量挑选鲜嫩的蒜苔,挑选方法是:首先:用手指掐一下蒜苔的根部,如果很容易掐断,说明比较新鲜脆嫩;其次:看颜色,新采收的蒜苔根部颜色比较浅,甚至呈淡白色,所以根部颜色越浅,说明越鲜嫩。

制作过程:

1、首先将蒜苔的苔苞摘下来,将花茎用淡碱水浸泡五分钟后冲洗干净,以彻底去除表面的农药残留和污物。然后根据自己的喜好,切成长度适中的小段儿备用。注意:摘下来的苔苞也不要扔,可以单独炒着吃;将生姜切丝、干辣椒切段备用。

2、将两颗鸡蛋外壳先清洗干净,将蛋液打入碗中,再向碗中加入少许食盐,先入底味儿,最后用筷子搅打均匀待用。

3、锅烧热,倒入少许食物油,接着将准备好的蛋液倒入,等蛋液底部稍微定型,用铲子铲碎,炒熟后盛出备用。

4、洗锅后从新热锅,倒入少量植物油,接着下入姜丝和干辣椒,炒出调料香味儿后下入蒜苔段,此时调入生抽及少许食盐,因为蒜苔不好入味儿,所以要提前放盐。全程中大火快速翻炒,期间可沿着锅边淋入少许清水,防止炒干,由于水的淋入,蒸腾的水汽可使蒜苔更容易断生。

5、蒜苔断生后倒入炒好的鸡蛋碎,翻拌均匀即可关火出锅。

这样做的蒜苔炒鸡蛋,既去掉了蒜苔自身的辣味儿,又有其脆嫩的口感,鸡蛋鲜香美味,非常好吃下饭。

小贴士:

炒这道菜的全程要急火快炒,而且最好给食材提前调入盐。不宜炒制得过烂,以免辣素被破坏,降低杀菌作用。

今天的分享就到这儿了,感谢您的阅读,我是健身生活录,喜欢运动,喜欢健康生活饮食,此文如对您有用,记得收藏,同时期待您的

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