胡萝卜炒肉丝,千万不要把胡萝卜焯水了,这

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转载自百家号作者：小布点说美食

春季这个季节可以用来炒的菜真的很多，比如春季莴笋、韭菜、胡萝卜、蒜苗、蒜薹，真的一股春天的气息，有的人喜欢吃韭菜，有的人喜欢吃蒜薹，今天就给大家介绍一道菜，胡萝卜炒肉丝，胡萝卜炒出来甜甜的，非常好吃，和五花肉、蒜苗炒出来更加下饭。

胡萝卜是一种营养价值丰富的蔬菜，被大家称为“小人参”含有大量的胡萝卜素，经常吃胡萝卜有降脂、补肝明目、保护心脏的作用。《本草纲目》中记载，胡萝卜有下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，开胃消食作用。

食材：五花肉、胡萝卜、蒜苗、食用盐、食用油、菜椒、生粉、生抽、老抽、姜、猪油

操作步骤：

1.买市场上切好的七分肥五分瘦的五花肉，回来洗去血水，倒入一些生抽、生粉、食用盐把五花肉拌匀，然后放在一旁备用。

2.蒜苗和菜椒择去黄叶，清洗干净，蒜苗切成长度为2厘米的段状，菜椒切成细丝，这些都单独放在盘子里留着备用。

3.胡萝卜洗干净外面的灰尘，先切成均匀的薄片，然后再切成细丝留在碗里备用。

4.炒锅清洗干净，烧干净炒锅里的水，然后放入食用油烧热，油热后放入拌好的五花肉丝，快速翻炒1分钟，1分钟后加入生抽、老抽继续翻炒2分钟，翻炒的过程中看到五花肉丝上色后盛出肉丝。炒锅再次清洗干净，倒入食用油，油热后放入姜块爆出香味放入红萝卜丝，翻炒1分钟，放入蒜苗、菜椒再次翻炒，看到胡萝卜丝和蒜苗的颜色变深，证明菜快炒熟了，这时候加入适量食用盐翻炒，翻炒1分钟加入炒好的五花肉丝，放入适量生抽，翻炒1分钟即可出锅。

胡萝卜炒五花肉小技巧：

1.炒胡萝卜时不用给胡萝卜焯水。有的人在炒胡萝卜时把胡萝卜和炒土豆丝一样对待，把胡萝卜放在水里面焯熟，其实胡萝卜要比土豆要好炒的多，胡萝卜熟得快，在大火的翻炒下很快就炒熟了，如果再用热水把胡萝卜焯一下再炒的话，胡萝卜的口感会变得非常老，一点也不新鲜。

2.炒胡萝卜时，要想味道更香，可以在炒胡萝卜的时候放点猪油，猪油和其它油放在一块吃，炒出来的菜更加有味道。

3.菜快要出锅前加入适量生抽翻炒，炒出来的菜口感鲜。有的人炒出来菜口感不鲜，那是因为在炒菜的时候没有生抽，所以炒出来的胡萝卜丝口感差，而且还是菜快要出锅的时候放入生抽，这时候的效果是最好的。

胡萝卜炒肉丝，千万不要把胡萝卜焯水了，这样炒胡萝卜，做出来的胡萝卜丝味道鲜美。第一步把胡萝卜丝正常炒，第二步在炒胡萝卜丝的时候放入适量猪油，第三步在胡萝卜丝快要炒熟时放入生抽，这样炒出来的胡萝卜丝口感好，味道好吃。您平时炒胡萝卜吗？都是怎么炒胡萝卜的？小编分享的这道胡萝卜炒肉丝的做法，希望您能喜欢，相信您也能做好这道菜