同样是蒜苔,绿头和红头有啥区别知

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导语：同样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？知道以后就别乱买了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。清明后，有一种很受欢迎的蔬菜大量上市，价格也是从冬天的10多块降到了2块钱，它就是蒜苔，清脆的口感，丰富的做法，大人老人孩子都爱吃。菜市场上到处都是绿油油的蒜苔，仔细观察就会发现蒜苔有不同之处，那就是底部有绿头和红头之分，这两种有什么区别呢？下面就和大家分享下关于蒜苔的小知识，一起来看看吧。

你可知道蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，所以我一直觉得大蒜是个大宝贝，像蒜黄，蒜秸，蒜苔，全部是大蒜的产物，统统都能吃，都是很好的食材，囊括了一年四季，每一季都有不同的新鲜蒜制品供大家吃，且风味不同，有了大棚就更了不得了，4种同时上市，牛！现在是吃蒜苔的季节，除了炒着吃，腌蒜薹和蒜苔包子可是一绝，大家最喜欢蒜苔哪种做法呢？

买蒜苔一不注意就会到老蒜苔，哪怕焯水了，也很老，费牙口，所以购买一定要注意了，不然买到老蒜苔会消掉你对蒜苔的喜爱。那么怎么分辨蒜苔是嫩还是老了呢？这就要看蒜苔是红头还是绿头了，也就是今天要讲的重点。

买蒜苔时，“红头”和“绿头”有什么区别？知道后别再乱买。其实仔细观察就会发现，基本红头的蒜苔它的杆都是黄绿色的，不是很粗，嫩嫩的，而绿头的，杆多数是深绿色的了，也有点粗，基本都有点老了，还有的很老，根本就没法吃，咬不动，所以买蒜苔就要买红头的，这样的蒜苔才是嫩的，才好吃，千万别买错哦。

市场上多数都是红头蒜苔，菜贩子当天卖不完的，放时间久了也会变老，所以除了看红头和绿头，还要观察这几点。新鲜蒜苔水分饱满，都很硬，放时间久的水分蒸发，会变得软塌塌，打折蒜苔不能买，口感会差很多。再就是尾端不黄，蒜苔须不蔫，尾部不开花就是新鲜的，反之就是老蒜苔，也可以轻轻掐一下，嘎嘣脆的就是嫩蒜苔，综合以上这几点，保准买不到老蒜苔。

接下来分享个蒜苔炒肉的小技巧，要是你买的蒜苔稍微有点老，就先焯水，很嫩的话就不用焯水了，焯水会让它嫩一点，颜色更新绿，炒完还能保持。起锅加油烧热，切好的肉丝下锅煸炒，加适量料酒，生抽，倒入蒜苔继续翻炒，加适量盐翻炒均匀，出锅装盘，一盘简单的蒜苔炒肉就做好了。蒜苔本来就可以生吃的，所以不用炒得太熟，特别是嫩嫩的蒜苔，炒得火大了，外皮就起虎斑了，不好看。

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都说山东人喜欢吃大葱蘸大酱，其实蒜苔，蒜秸蘸大酱，也是餐桌上最常吃的，葱蒜吃了口中有异味，其实吃完漱口就可以了啊，不行就嚼点茶叶，很管用。蒜苔和大蒜的营养都很丰富，其中一个共同点就是杀菌，现在社会到处都说细菌，平常多吃点蒜苔大蒜啥的，帮助身体对抗日益恶劣的环境，保护自己不受侵害，特别是孩子，更要多吃点这种蔬菜，有家庭煮夫看到这篇文，赶紧买蒜苔回家做给家人吃哦。

蒜苔红头和绿头的区别就分享到这里了，对此您怎么看呢？如果您也有蒜苔小知识，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。