寒露节气后,天气变冷,这3种食物要常吃,
2022/12/27 来源:不详北京治疗白癜风最好的专科医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/
本期导读:寒露节气过后,天气变冷,这3种食物要常吃,滋阴润燥,健康过秋季
寒露时节,南方秋意渐浓,气爽风凉,少雨干燥,北方广大地区已呈现冬天景象。天凉后,很多人本能地喜温喜热,容易出现内热上火的情况,对养阴不利。
深秋季节寒冷而干燥,应该以保养阴精为主,正如中医四时养生所说:“春夏养阳,秋冬养阴。”因此,饮食上,要适当多吃一些滋阴润燥的食物。
滋阴润燥的食物有哪些?寒露节气过后,天气变冷,这3种食物要常吃,滋阴润燥,健康过秋季,下面一起看看都有哪些食物和家常做法:
一:莲藕
莲藕中水分的含量比较多,其次里面有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素等物质,不仅能够起到滋阴润燥的作用,由于莲藕性寒,还可以清热凉血。
所需材料:干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤:
1.黑木耳提前用冷水泡发,把干木耳放到冷水中,浸泡3-4小时,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,再把木耳择洗干净,蒜薹切成段,胡萝卜切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎,姜片切成丝。
2.把莲藕刮去外皮,再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中,加入几滴白醋,浸泡,这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开,下入藕片焯水,水开后煮1-2分钟,将藕片捞出,放到冷水中投凉,使藕片迅速降温,这样可以保持藕片脆嫩的口感。
4.锅内水重新烧开,下入木耳,蒜薹和胡萝卜片焯水,水开后,将食材捞出。
5.放到冷水中投凉,将食材一起捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入姜丝和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟,加入盐和鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
所需材料:猪筒骨1根、莲藕1斤、鲜玉米或者速冻玉米1根、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,买筒骨的时候,让卖家把筒骨从中间断开,这样能把骨髓的香味和营养煮出来,玉米选用鲜玉米或者速冻玉米都可以。
2.把玉米切成段,莲藕刮去外皮,切成滚刀块。
3.把莲藕切好后放到清水中,加入少许盐,几滴白醋,浸泡10分钟。
4.锅内加入水,冷水下入筒骨焯水,加入1汤匙料酒,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,把筒骨捞出,放在清水中洗去血沫。筒骨焯水时,要冷水下锅,这样能更好地去除筒骨的血水,这样炖出的汤,喝着不腥。
5.锅内重新加入水烧开,下入筒骨、姜片、料酒。
6.大火烧开,转小火炖制1小时,把筒骨内的营养充分煮出来。
7.到时间后,下入藕块,玉米,大火烧开,再转小火继续炖半小时,加入盐和白胡椒粉调味,盛出,撒上香菜即可,一锅香味浓郁,清甜可口的滋补汤就做好了。
二:山药
山药属于一种营养比较高的食物,里面含有大量的维生素、蛋白质、淀粉、氨基酸、微量元素、黏液质等成分,可以起到滋阴润肺的作用。由于维生素的含量比较高,食用以后还能起到增强身体抵抗力的作用。
所需材料:猪骨头1斤、山药1根、鲜玉米1根、大枣2-3个、盐适量、姜1块、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.猪骨头可以选用猪棒骨、排骨、脊骨都可以,把猪骨头放在清水中浸泡半小时左右,把骨头的血水泡出来一部分,猪骨头的血水去除的干净,熬出的骨头汤喝着不腥。
2.锅内加入冷水,把猪骨头冷水下入锅内,加入1汤匙料酒,大火烧开,撇去飘起的浮沫,水开后,煮4-5分钟,将骨头捞出,放到温水中,投洗干净,捞出沥净水分待用。猪骨头要冷水下锅,这样能更好地焯出骨头里的血水,汤喝着不腥。
3.锅内加入水,水量要一次性加足,加入几片姜,大火烧开,下入猪骨头,淋入1汤匙料酒,煮3-4分钟,盖上锅盖,改小火,煮1小时左右。
4.煮骨头汤期间,把玉米切成段,山药刮去外皮,洗净,再把山药斜刀切成滚刀块,把切好的山药块,放到清水中浸泡,这样山药的颜色就不会变黑。
5.骨头汤煮到时间后,打开锅盖,下入玉米段,山药块,大枣,盖上锅盖,大火烧开,转小火继续煮20-30分钟,到时间后,加入盐和白胡椒粉调味,一道清甜可口,味道鲜美,营养丰富的山药玉米骨头汤就做好了。
所需材料:山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.木耳提前用温水泡发好,胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮,刮山药皮时,最好带上一次性手套,防止手上沾到山药的汁液,过敏发痒。
2.把山药斜刀切成片,山药片放到清水中,滴入几滴白醋,浸泡一下,防止山药氧化,颜色变黑。
3.把胡萝卜先斜刀切成段,再切成菱形片,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,姜切成粒,大蒜拍一下,再切碎。
4.锅内加入水烧开,下入山药焯水2分钟左右,山药呈透明色,将山药捞出,马上放入到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡萝卜片,尖椒片,木耳一起大火翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深。
8.下入山药片一起大火翻炒均匀,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳,清淡味美的清炒山药就做好了。
三:木耳
木耳含有丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、氨基酸、植物性胶质等成分,滋阴润燥的作用也是比较好的。还可以有效地提高身体的免疫力,有强身健体的作用。而且里面的粗纤维含量比较高,可以帮助食物消化改善便秘的情况。
所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤:
1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。
4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。
7.下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。
所需材料:荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把干木耳提前用冷水泡发好,荷兰豆择去头尾两端和筋丝,洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净,斜刀切成段,再切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水1分钟左右,将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水,可以缩短炒制时间,焯水时,加入少许盐和几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感,而且还不会变色。将荷兰豆捞出,沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒,翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆,再加入盐,鸡精,大火翻炒1分钟左右,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
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