像这样宝藏级的下饭菜,该安排啦10分钟
2022/12/30 来源:不详如果说,饭馆里的菜吃起来是享受,那么,家常菜吃起来就是幸福!虽然这两样都很有可能是别人做给你吃,但是,家里的味道始终不同。大家认为呢?
哈喽大家好!我是目目妈妈,又到了饭点,手痒痒地该下厨啦,今天教大家一道非常非常简单的。
说到蒜薹呢,相信大家并不陌生,我们平时做菜经常会用到大蒜,而蒜薹就是大蒜长出来的花茎。一直以来,它都是老百姓心目中的“好菜”!北方人称之为蒜薹,南方人称之为蒜苗,因其清爽脆嫩的口感,丰富的营养价值,并且价格也亲民,从而深受人们的喜爱。
蒜薹中所含的大蒜素和大蒜新素,可抑制细菌的生长繁殖;蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分。其中含有的粗纤维,可预防便秘,维生素C具有明显的的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用;蒜薹中含有辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
蒜薹生吃时有着浓浓的蒜香味,还带点脆甜,用来做小炒最适合不过了。记得小时候每当大蒜出蒜薹的时候,妈妈就会抽出蒜薹来给我们炒猪肉吃,蒜薹咸鲜脆甜,甚至比肉还好吃呢,一盘蒜薹炒肉,我每次都能多吃一碗米饭。
其实,蒜薹的做法较为广泛,蒜薹炒猪肉、蒜薹炒牛肉、蒜薹炒鸡蛋……又或者是学北方小伙伴那样,将蒜薹和肉一起做成馅料,还是直接腌着吃,都是挺不错的!大家一定要谨记的是,蒜薹要选嫩一点的,老了的话口感会很硬,建议用手掰一下蒜薹的根部,鲜嫩蒜薹的一掐就断,反之亦然。
这几天正好收到朋友投喂的一袋蒜薹,不瞒大家说,这道家常快手小炒---,蒜薹和鸭胗搭配起来,非常美味,我已经连吃两天了。它不仅下饭一流,用来送粥,也是有滋有味的,用来拌面或就馒头吃,则能让朴素的面食,顿时变得活色生香起来。照这个节奏,我认为我还能开发出更多的新吃法,再吃它三天也不腻!嘻嘻~
哇!这简直就是宝藏级的下饭菜,10分钟就能做好,还能搭一切主食,该安排啦!这其中还是需要一丢丢小技巧哦,请大家一起来看看我是怎么做的吧!
蒜薹炒鸭胗
材料:蒜薹克,鸭胗克,姜片10克,红椒片20克。
调料:料酒20毫升,盐3克,白砂糖2克,生抽10毫升,蚝油10毫升,淀粉、水淀粉和橄榄油各适量。
做法与步骤:
1.先把蒜薹帽摘下来,掐去头部一点,接着清洗处理干净,再切成2-3厘米长的小段,装入盘中备用。
2.新鲜的鸭胗放入盆中,用盐+淀粉+15毫升料酒,抓洗处理干净,再用流动的清水冲洗。
3.处理好的鸭胗放到一旁,沥干水分。
4.生姜去皮,洗净,切片;红椒洗净,切片。
5.将鸭胗先打花刀,再切成片。
6.倒入适量的淀粉搅拌均匀,腌渍10-15分钟。
7.锅中注入适量的清水,烧热,加入少许的橄榄油和盐,倒入蒜薹。
8.煮沸后沥水捞出。
9.顺势用焯烫过蒜薹的水,倒入鸭胗。
10.煮沸后沥水捞出。
11.另起锅热油,加姜片爆香,倒入鸭胗。
12.加入料酒炒出香味。
13.倒入蒜薹,加入少许清水炒至熟。
14.加入盐、红椒片炒匀。
15.倒入事先用生抽、蚝油、白砂糖、淀粉和水调制好的芡汁,用大火快速翻炒入味、收汁。
16.盛入盘中。
17.这香味,光闻着就饿了!有没有让你口水直流呢?
18.开动啦!蒜薹咸鲜诱人,脆爽可口,鸭胗非常有嚼劲,此时再来一碗米饭,那叫一个更教人满足。
--目目小贴士--
蒜薹要选蒜白部分比较长的这种,掐上去很嫩,生吃口感带点甜味。切好的蒜薹,千万不要直接下锅炒,最好是先焯水,在水中加少许盐和食用油,这样既给蒜薹入了底味,又能保持翠绿的颜色。但是,汆烫时间不要太长,看见变色马上捞出。炒制时,记得要加入少许水,这样既能让炒好的鸭胗不至于那么硬,又能让蒜薹更入味,一举多得,千万不要少了这1步,否则蒜薹不香,也不入味。最后加来点水淀粉勾芡,淀粉预热糊化能把调料粘附在蒜薹上,这样成菜会更入味,也更有光泽。
掐表做完这道菜,除去食材前期处理的时间,10分钟就炒好了!!
随意搭配上一碗杂粮米饭,就是一顿丰盛的午餐啦!脆的脆,韧的韧,吃起来满口生香。
像这样宝藏级的下饭菜,你还犹豫什么呐,动手做去吧。
我是目目妈妈,今天的分享就到这里了。如果喜欢,请分享给你的朋友吧!让我们一起在这里,吃吃,喝喝,聊聊美食!
以上图文由目目妈妈原创。