炒蒜苔时,别直接下锅,多做这一步,蒜

炒蒜苔时，别直接下锅，多做“这一步”，蒜苔颜色翠绿，口感入味。在我们生活中都有很多北方人来说，也是绝对离不开大葱和大蒜的，如果说在吃饭的时候没有了这些味道，甚至让人觉得这顿饭吃起来的口感特别的索然无味，也有很多南方人根本就接受不了大蒜的味道，所以说算他也确实成为了生活中很受欢迎的一种蔬菜了，这个季节的蒜苔吃起来味道才是最佳美味的，蒜苔的做法也是多种多样的，最家常的一个做法也就叫做炒蒜苔，可是有些人为什么自己炒出来的蒜苔颜色不好看，而且味道也是比较怪异的，所以今天我们就来分享一下，怎样才能够做出特别美味的炒蒜苔。

蒜苔是生活中特别受欢迎的一种蔬菜，而且这个时候蒜苔也是大量上市了，它的口感吃起来才会更加的美味，可是蒜苔这种蔬菜是比较吸油的，如果说在炒的时候油太少了，炒出来的蒜苔口感有些生硬，味道也就并没有那么好了，所以说我们在制作炒蒜苔的时候也是需要搭配一些其他的配菜，就比如说五花肉，那么因为五花肉在炒的过程中，这些油就被炒出来了，所以说也就能够让这道菜的口感吃起来更香，那么接下来我们就来了解一下正确的做法吧。

我们需要准备一些食材，五花肉，蒜苔，食用盐，食用油，生抽，鸡精。

1.我们把这些五花肉买回来之后，可以切成片，也可以切成丝，但是这个也是需要根据个人的口感喜好所选择的，最好选择那些肥瘦相间的肉片，吃起来的口感才最美味，把这些肉片切好之后，我们需要准备一些蒜苔，把蒜苔的头部和尾部去掉，清洗干净之后就可以切成长段，放在盘子里面备用。

2.在锅里边加入适量的水，烧开之后加入一些油和盐，再把蒜薹放入里面焯水一下，接下来就可以把蒜苔捞出来，放到冷水里面过一下凉水，其实这个步骤也花不了几分钟，但是这样制作出来的蒜薹的颜色才会特别翠绿，而且味道也会更好一些，其实这个步骤也是为了给蒜苔焯水，那么在焯水的过程中加入一些油，是为了锁住里面的水分，加入一些盐，也是为了能够让蒜苔的颜色看起来更加翠绿。

3.接下来也就可以炒蒜苔了，这个步骤也是特别简单的，我们只需要在锅里面加入适量的油，千万不要加的太多，因为五花肉是比较出油的油了之后，我们需要把五花肉放在锅里煸煸炒，等到肉的颜色变到金黄色的时候再加入适量的生抽翻炒均匀之后也就可以加入，刚才我们已经焯过水的蒜薹，这个时候千万不要炒的时间太长了，大概一分钟的时间就可以了，那么炒得差不多了，再放入一些盐鸡精搅拌均匀之后就可以出锅了。

其实用这个方法做出来的炒蒜苔的口感是非常美味的，我们在制作这道菜的时候千万不要把上台直接放入锅里煸炒蒜苔，要不然的话蒜苔的颜色并没有那么翠绿，也并不会特别弱，而且长的时间也是比较长的，所以说我们也是必须要把蒜薹焯水一下，在焯水的时候需要放入一些油和盐，这样制作出来的炒蒜苔不仅颜色看起来特别翠绿，而且吃起来的口感也会更加入味，不知道你们学会了吗？