夏天最爱的少油少盐炖菜,学会这1招,菜品

近些天气温居高不下，长期处在闷热的环境里全家人难免都没什么胃口。为了不影响家人的生活工作，所以我总是变着花样地做着不同的青菜来调剂口味。青菜营养健康这一点是毋庸置疑的，但是寡淡的味道吃多了不免让人心生厌恶，也许是营养供给不全面。家里老少整天都是一副萎靡不振的精神状态让我特别担忧，光吃素可不行，肉类的营养可不是其他食材能够随便代替了。于是乎，今天我准备做一盘红烧鸡翅土豆给家人改善生活。说到用来炖肉的土豆，我建议大家选用黄心土豆，黄心土豆的口感比青皮土豆面软，还容易入味。此外，我还特意加入了一些胡萝卜，这样不但能丰富菜品的颜色，而且也能够提供额外的营养汲取来源，简直是健康饮食的标配。

当然了别看这一锅菜只用了8个鸡翅，仅凭这几个鸡翅的功效便足以让其他配菜也沾满了肉味。新鲜的鸡翅不必焯水，放入锅中炒制一下香气四溢，既鲜嫩，又解馋，偶尔酣畅淋漓地吃一顿实在是太过瘾了。不过想要做的好吃美味，光有好的食材还是不够的，选择正确的厨具绝对能起到事半功倍的效果，烹饪时我建议采用密封性良好的砂锅，砂锅的锅体厚实，加热速度快，使用起来极其方便。有了趁手的厨具与食物原材料，现在万事俱备只欠东风了。那么接下来我就给大家讲解一道夏日解馋菜红烧鸡翅土豆的具体制作过程。

1.准备8个新鲜的鸡翅中、大土豆1个、粗细适中的胡萝卜1根、清脆的蒜薹5根、蒜瓣5粒；将鸡翅中用清水冲去残留血渍，土豆、胡萝卜用刀削去外皮，蒜薹洗净、大蒜剥皮放在盆中等待使用。

2.用刀在鸡翅中两侧切出2毫米深的切口，这样便于鸡翅中在炖煮过程中入味。

3.削皮的土豆与胡萝卜放在案板上，切成大小一致的块状备用。切块的大小影响食材成熟的速度，切小一点熟得快；蒜薹切成3厘米长度的小段放在盘子里备用。

4.接着把砂锅放在灶上，在砂锅底部垫上一层隔热片，此举的目的有二，其一，确保食物原材料在锅中受热均匀；其二，防止砂锅与火焰直接烤制变黄。朝锅中倒入适量食用油，把鸡翅中与备好的蒜瓣一同倒入锅中，用勺来回迅速翻炒1分钟左右，这时鸡翅中受热内部的油脂渗出与锅中的植物油融合在一起，使鸡翅中看起来油滋滋的富有光泽。

5.下面倒入少量酱油，酱油受热挥发后能够使鸡翅中变得颜色更光亮、味道更鲜美，此外，还能在一定程度上去除鸡翅中自带的腥味。效果比使用料酒除腥更加出众。

6.紧接着把土豆块、胡萝卜块一起倒入锅中，用勺翻炒至每块胡萝卜与土豆都能沾上料汁的颜色。注意：砂锅质地没有铁锅坚硬，添加凉水会有炸锅的风险，所以这里建议加入两杯热水即可。

7.汤汁煮沸之后，合上砂锅盖，将火焰调节至小火，慢炖20分钟便可将鸡翅中炖烂。

8.炖煮时间结束，揭开砂锅盖丢入适量食用盐调味码接着把蒜薹段倒入，用勺来回翻炒几下，等到蒜薹断生的时候，关火端锅直接上桌与家人分享即可。

结语：

美味解馋的红烧鸡翅根土豆就这样制作完成了，由于人人口味不同有一定的差异性，所以为了让红烧鸡翅根土豆的味道更多变一些，这里还有一些实用的小建议，希望能得到大家的采纳：

1.首先是关于厨房器具安全问题。虽说砂锅是通过高温烧制而成，耐热性良好。但骤冷骤热的环境很容易让砂锅较厚的锅底开裂，从而造成安全隐患或者降低砂锅的使用寿命，因此，这里要求我们用微小火烧制，另外，砂锅内部也最好不要放入生冷的食材，以免内外受热不均。

2.由于鸡翅中本身就含有丰富的油脂，所以在炒制时仅需放入少量食用油就可以了。倘若清油用量太多，则会使鸡翅吃起来非常油腻，从而失去鲜嫩爽滑的口感。

3.不喜欢吃蒜薹的朋友，可以将其用香葱、蒜末等清新味道浓郁的蔬菜代替，这些蔬菜都能起到提鲜增香的效果，与蒜薹的作用大同小异。