真正的川菜是什么味道重庆商场店里的餐厅,

川菜，作为西南地区最受欢迎的菜品，很少有人看过它的真面目。真正的川菜厨师也深藏不露，有的隐隐于市，有的躲在高额消费的墙壁中……

而真正的川菜，逐渐被人们遗忘，麻和辣的刺激直达大脑顶端，流下的余韵足以让人们回味很久，并为之沉迷。所以，有很长一段时间，人们都忘记了川菜的本质——百菜百味。

在重庆，专门做川菜的店不多，那些街头上写着“川菜、炒菜、小炒”的饭馆，其实做的都是江湖菜、家常菜，与真正的川菜相去甚远。

为了吃到正宗的川菜，游品也在重庆打探了大大小小的餐厅，这家“三生三味·密宗川菜”并不是什么有名的美食店，只是逛街的时候偶然发现的，抱着试一试的态度，我们打算进去碰碰运气。

店铺的装修比较简单，是时下比较流行的风格，有包间、大堂、卡座，可以给食客提供不同的选择。整体的氛围也比较好掌控，可以是安静私密的，也可以温馨热闹的。

第一道上桌的菜是铁板家乡豆腐，32元一份。一份里面有10大块完完整整的豆腐，每一块都是又大又厚的，裹满了红润的酱汁，非常诱人，零星还能看到许多火腿颗粒。

豆腐的口感出乎意料，外皮因为煎过，所以很有韧劲。内里的豆腐丝毫没有豆腥味，吃起来非常的软嫩有弹性，还有一股浓浓的鸡蛋牛奶的味道，颜色也是浅黄色的，味道非常神奇。

搭配的酱汁是酸酸甜甜的，使得豆腐成为了一道开胃菜，所以才能第一个上桌吧，就着米饭吃，小孩子也很喜欢。

迷迭香熏碳烤肉，68元一份，是游品点的最贵的一道菜。

这道菜在排版上做足了功夫，所有的食材都放在一个熏炉上，上桌的时候还冒着烟，随着加热，迷迭香的味道慢慢散发出来，非常独特。

烤肉的主要食材是猪颈肉，这个部位是猪肉里肥瘦最均匀的，所以吃起来不会有什么压力。但因为烤肉上刷了一层甜腻的酱汁，吃起来太过甜腻，吃了两块之后，大家都有点接受不了。

这样的口味比较符合江浙沪地区的习惯，在重庆，如果做成蒜香或者甜辣味道的，应该会更受欢迎吧。

铁板鱿鱼须是52元一份，就是重庆人最常吃的那种味道，虽然看起来都是辣椒，其实分量并不少。

鱿鱼须都是比较大一条的，一边吃，一边在辣椒里寻找，吃到最后，都还能翻出来好几条鱿鱼须，这种感觉你们肯定懂吧！

味道是比较重的，孜然、辣椒、盐、都放得比较多，吃起来就是一道下酒菜，游品觉得特别香，而且很下饭。北方朋友一开始也觉得味道不错，所以端着碗，就着米饭吃，后来嘴巴都被辣肿了，才不好意思地说，这道菜太辣了。

除了鱿鱼须，里面还有蒜薹、藕条，都特别带劲！如果你们喜欢吃辣的，一定要试试这道菜哦。

而他们家的豆花牛肉实在是太好吃了，所以留在最后来介绍。豆花牛肉26元一份，是砂锅类型的菜品，看起来并不好看，味道真的是让人眼前一亮。

牛肉是非常嫩的那种，切成了片状，吃的时候可以慢慢咀嚼，感受里面的肉筋，越嚼越香。

豆花的分量不是很多，大概只有牛肉的一半，搭配上青椒做成的酱汁，味道特别浓郁，和在外面吃豆花饭的蘸碟十分相似。

酥豌豆的加入，使得整道菜的口感更加丰富，而香菜和牛肉的搭配更不用说了，就是最适合的味道。一位朋友不吃香菜的朋友吃了一口豆花牛肉，也对香菜大大地改观了。

游品本人更是对这道菜着了迷，第二天又去吃了一次，我想，为了吃到这道菜，我以后应该也会经常来这家店吧。

这顿饭吃下来，关于这是否是真正的川菜，游品不能轻易地做个评判，而川菜一菜一格、百菜百味的特色，这家店毫无疑问是做到了。

只是，在时代的发展中，我们每个人吃过的美食都太多了，导致口味和喜好都变得更加刁钻。所以，哪怕是真正的川菜，也并非符合我们每个人的口味了。

你们都知道重庆哪里的川菜比较好吃或者正宗吗？欢迎在评论里留言讨论。