黄瓜能和什么一起腌制

治疗白癜风有什么新药 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4668399.html

很高兴回答这个问答。平时吃早饭的时候或者喝粥的时候都会想着吃点小咸菜，所以就会自己腌制些咸菜来吃，主要是腌制一些黄瓜来吃，腌制好的黄瓜清脆入味，吃起来非常鲜美。那么黄瓜能和什么一起腌制呢？我一般腌制黄瓜的时候会加一些辣椒和蒜薹，这样腌制出来的黄瓜会有一些辣味，吃起来会更美味。主要是先将黄瓜腌制出水分来，然后加入辣椒和蒜薹，再加入其他的调料，搅拌均匀，放入冰箱里腌制一天，让黄瓜和辣椒入味就可以吃了。

腌制好的黄瓜嫩脆爽口、开胃下饭，感觉就着这小咸菜能多喝一碗粥，下面就给大家来具体分享一下怎么腌制出美味的黄瓜辣椒咸菜。腌制黄瓜辣椒——美味下饭，做法简单：『食材』：小黄瓜4根、辣椒3根、大蒜半头、蒜薹6根『调料』：酱油毫升、花椒一小把、白糖60克、鸡精1勺、米醋50毫升、盐适量、植物油适量：1.将黄瓜洗干净，从黄瓜中间切开然后再切成手指粗的小段，辣椒洗干净切成条状，将蒜苔洗干净切成小段，大蒜扒皮以后切成片。

（注意：黄瓜皮不用去掉，黄瓜皮里含有丰富的维生素，腌制好后吃起来更脆嫩）2.将适量的盐加入黄瓜里，腌制5个小时，将黄瓜里面的水都腌制出来倒掉，沥干水分备用。（注意：尽量将黄瓜里的水分都挤干）3.锅里放油，然后油热以后加入一小把花椒炒香，将倒毫升的酱油和50毫升的米醋倒入锅中，大火煮开，然后将火关掉，等待调料变凉。（注意：炒花椒的时候要用小火，防止把花椒炒糊）4.加入盐、白糖和一勺鸡精，等锅里的酱汁变凉后，再将切好的蒜苔和大蒜片放入锅中。（注意：一定要等酱油汁变凉，否则蒜薹遇热失去水分会变蔫，吃起来就不爽脆了）5.将黄瓜和辣椒放在玻璃制品里，然后将晾凉的酱汁倒入黄瓜和辣椒里，密封好以后放入冰箱里冷藏24个小时就可以食用了。

（注意：腌制东西的时候最好是放在玻璃容器中）腌制黄瓜辣椒之心得体会（1）为什么要先将黄瓜里面的水分腌制出来？答：如果黄瓜里面含有大量的水分，当我们加入其他调料后，因为黄瓜本身已经处于饱和状态，就不会再吸入调料了，黄瓜就不会入味了，吃起来只是外面有些咸味，里面跟没腌制过的黄瓜没有区别，所以我们要先在黄瓜里加入盐，将黄瓜本身的水分给腌制出来，然后再将黄瓜的水分给挤干，这样再加入调料后，黄瓜会吸收足够的料汁，吃起来会更入味。（2）为什么花椒要先炒香？然后加入酱油和醋后要大火煮开？答：花椒属于脂溶性物质，只有在油分中才能释放出香味，所以要先将花椒在热油里炒一会，这样可以使料汁变得更香。后面加入酱油和醋后要大火煮开，这样可以将酱油和醋里面的细菌给杀死，如果直接将酱油和醋加入黄瓜里，里面的细菌会繁殖，黄瓜就会变味，不能很好地保存，所以我们最好是将酱油和醋先煮开，然后晾凉后再用来腌制黄瓜。

（3）为什么将料汁晾凉后再倒入黄瓜和辣椒里？答：料汁一定要先晾凉，如果料汁还比较热就直接倒入黄瓜和辣椒里的话，黄瓜和辣椒会因为瞬间遇热而失去水分，收缩起来，这样就会变蔫了，尤其是黄瓜，就不会太清脆了，吃起来口感就不好了，所以我们要先将料汁晾凉再倒入黄瓜和辣椒里。（4）为什么腌制的时候要放入玻璃容器里？答：因为玻璃容器比较好清理，料汁也不会沾染在玻璃上面，盖上盖子后，密封性也比较好，而且也比较容易透过玻璃看到里面的黄瓜是否腌制好。

如果放在塑料盒里，料汁的颜色容易沾染在塑料上面，不好清除，所以我们最好是选择玻璃容器。腌制黄瓜辣椒之温馨提示1.黄瓜要选择新鲜的，含有水分多的，比较嫩的，这样腌制出来的黄瓜比较爽脆。2.烧开的酱汁一定要放凉再倒入黄瓜和辣椒里，否则高温会将黄瓜烫熟，黄瓜就不脆嫩了。3.腌制时间不要太长，放在冰箱里24个小时就可以吃了，时间太长容易产生亚硝酸盐。

腌制黄瓜辣椒之结语以上就是我给大家介绍的腌制黄瓜和辣椒的方法，希望大家能够喜欢，大家可以根据自己的口味调整一下调料的用量，腌制出自己喜欢的味道。