新年家宴在家做,10菜1汤1炸物,荤素齐

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新年家宴在家做，10菜1汤1炸物，荤素齐全又美味，照着做省心。

马上就要结束，迎来年元旦了。在这跨年狂欢之际少不了要齐聚一堂吃大餐，特殊时期也不建议大家都去饭店里打卡，自己在家安排一顿也很有意义。

如果您不知道安排什么菜好可以来参考：我家今年元旦菜单10菜1汤1炸物做法，都是过去一年我很得心应手的菜品，荤素齐全美味而且营养高，照着做省心又省事，绝对比您上饭店要强，好吃实惠用来待客也很有面子，快快收藏起来吧。

〖10菜〗

★雪碧黄瓜

准备黄瓜/刺青瓜一根，小米椒适量，食盐半勺，白糖一勺，白醋三勺，雪碧矿泉水适量。做法如下：

①小米椒洗净切粒，黄瓜用盐洗干净，放到案板上削成薄薄的条状，切两段再削会更容易。

②准备一个干净的容器，把小米椒和盐糖醋等一起放去，加入雪碧和矿泉水搅拌匀。

③再把黄瓜条也放进去，使它完全浸泡在水中，然后放冰箱，冷藏一小时就可以了。

★沙茶大虾

准备大虾一斤，葱蒜适量，食用油适量，沙茶酱一勺，蚝油一勺，清水适量。做法如下：

①先处理大虾，把虾须和虾枪剪下来，用清水充分洗干净备用。

②把锅预热后放油，开中大火放入大虾加盖先焗30秒，翻一下锅再焗30秒。

③焗出红油再加入葱蒜，继续翻炒30秒，加入小半碗清水烧开。

④加一勺沙茶酱一勺蚝油，翻炒均匀加盖焖煮至收汁，最后撒上葱花点缀即可。

★红烧羊排

准备羊排或羊肉一斤，白萝卜胡萝卜各适量，青皮甘蔗一段，生姜或南姜一块，干辣椒几个，米酒两勺，碎冰糖两勺，酱油两勺，蚝油两勺，食盐半匙，开水适量。做法如下：

①羊肉浸泡数小时后加入冷水和姜片烧开煮沸5分钟捞出，然后准备开水和其他的食材。

②热锅热油下羊肉翻炒3分钟，加米酒炒香，加冰糖、酱油、蚝油炒上色然后加开水煮沸。

③把羊肉倒入高压锅里加入配菜和食盐，大火炖煮至上汽之后再转小火炖煮15分钟关火。

④开锅后把汁收紧，把甘蔗等辅料挑出来，留下羊肉和萝卜即可。

★蒜薹炒肉

准备蒜薹一把，蟹味菇一把，瘦肉一块，蒜瓣干辣椒两个，青辣椒半个，沙茶酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐和鸡粉适量，食用油清水适量。做法如下：

①猪肉切丝后加入沙茶食用油抓匀，蒜薹洗净去掉头尾切小段，蟹味菇洗净切两段备用。

②锅里水烧开后放入油和盐，放入蒜薹煮沸一遍再放蟹味菇，继续煮沸之后捞出来备用。

③起锅预热放油，然后下入腌好的肉丝翻炒至断生，加入蒜末干辣椒和青辣椒炒香。

④最后加入焯水的食材，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉，大火翻炒1分钟即可。

★茭白焖鸭

准备鸭肉一斤，茭白一斤，食用油适量，姜蒜料酒适量，酱油一勺，老抽一勺，番茄沙司三勺，清水适量，话梅几颗，鸡精少许。做法如下：

①鸭肉多洗几遍，用厨房纸巾擦干水备用，茭白洗净切厚片，切好姜片，剥几颗蒜瓣备用。

②炒锅放油烧至五成热后下鸭块，中大火煸炒至鸭肉断生，继续炒干水分逼出一部分鸭油。

③然后放生姜大蒜和料酒，炒出香味下，继续翻炒半分钟后加酱油、老抽、番茄沙司等。

④炒上色后加清水或热水淹没过食材，加入几颗话梅增加酸甜度。

⑤把水烧开后转中小火，焖煮至汤水明显变少时候加鸡精，最后留一点汤汁即可。

★肉末蒸蛋

准备鸡蛋两三个，温水1.5倍，肉末少许，葱花少许，食用油少许，蚝油酱油少许。做法如下：

①切点葱花以及少许猪肉末备用，然后把蛋磕入碗里先搅匀。

②蛋液搅匀之后加温水1.5倍搅拌开，然后用网筛过滤倒在蒸碗里备用。

③蒸锅加水烧开把鸡蛋液端进去，大火蒸煮8分钟关火，然后静静焖上几分钟。

④另起一锅把肉末炒香，加葱花和蚝油酱油炒匀后直接倒在蒸好的鸡蛋上面。

★番茄炒蛋

准备番茄四个，鸡蛋三个，白糖适量，食用油适量，开水少许。做法如下：

①把番茄用盐洗净，洗净之后切成大小均匀的块状，把鸡蛋磕入碗中迅速搅打匀备用。

②锅里烧热油，放入番茄块大火翻炒，炒至番茄变软之后拨一边，把蛋液倒入另一边加热。

③蛋液定型之后再炒到一起，加入适量的白糖炒化，也可少加点开水这样汤汁更浓郁。

★炒土豆丝

准备大土豆一个，蒜末一勺，青红椒少许，食盐少许，鸡粉少许，白糖少许，白醋少许，食用油适量。做法如下：

①先把土豆切丝，然后泡水去掉淀粉，把青红辣椒去籽切丝，把大蒜切末备用。

②热锅热油直接放土豆翻炒断生，然后加蒜末、青红椒和各种调料充分炒入味即可。

★炒绿豆芽

准备绿豆芽一盆，韭菜一小把，胡萝卜一小段，鸡蛋一个，葱蒜末适量，油盐适量。做法如下：

①胡萝卜去皮切丝，韭菜去头尾切段，小葱和大蒜切碎。

②把绿豆芽漂洗出豆皮，把豆皮捞出来扔掉，控去多余的水备用。

③锅中烧水加适量油盐煮沸，放豆芽先煮30秒再放韭菜胡萝卜继续煮约30秒。

④捞出来沥干水备用，锅中放少许油烧热，下葱蒜末爆香。

⑤倒入鸡蛋液炒散，再倒入烫好的食材，加盐继续炒入味即可。

★炒地三鲜

准备茄子一根，土豆一个，青椒一个，姜蒜适量，食用油适量，碗汁（少许盐、半勺糖、一勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽、少许香油、半碗水淀粉）。做法如下：

①茄子切成滚刀块杀水，土豆切成橘瓣状，青椒切成小块，生姜切片大蒜切末。

②炒锅放入多点油预热，中小火放土豆炸透之后沥油盛出来。

③升高油温再放入茄子，用中火炸到茄子微微卷起下土豆、青椒。

④推炒均匀继续炸约数十秒，把食材过滤出来，留一点点底油先炒香姜蒜。

⑤加入事先调好的碗汁，烧开至黏稠后倒入食材翻炒匀，临出锅前加蒜末增香。

〖1汤〗

★快手紫菜汤

准备紫菜一张，蘑菇适量，瘦肉适量，鸡蛋一个，芹菜适量，食用油少许，清水适量。做法如下：

①把蘑菇洗净切片，瘦肉洗净切片，或者干脆用生蚝仔或肉丸也可以，跟紫菜稳搭就行。

②把食材放入沸水锅里先煮开，煮多几分钟后加入撕碎的紫菜，然后加少许盐调味煮沸。

③把鸡蛋磕到碗里搅散然后淋到汤里边，再淋几滴食用油，最后撒上芹菜末拌匀。

〖1炸物〗

★酥炸红薯片

准备红薯几个，鸡蛋两三个，面粉适量，清水适量，食用油适量。做法如下：

①先把面粉和水调成一碗面糊浆，保证黏稠度适中可以挂糊，把鸡蛋磕到碗里搅打匀备用。

②把红薯去皮洗净之后切厚片，放入面糊浆里裹上一层厚厚的面糊，再裹一层鸡蛋液。

③把挂糊的红薯挨个放进五六成热的油锅，用中小火慢慢炸成两面金黄酥脆后捞出。

④一次炸好之后就很酥脆了，趁早食用以防止变软，有需要时可以再回锅复炸一遍。

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