藏在身边的天然青霉素,3月遇到别手软
2023/7/25 来源:不详3月万物复苏,同时细菌活跃。加上天气多变、早晚温差大,这些天感冒、胃肠道疾病都来了。
继蒜薹之后,今天要给大家解锁一个春季常能“杀菌”的宝藏食材——青蒜,也叫蒜苗。
常吃“天然青霉素”,好处多多
①蒜苗是大蒜在正常光合作用下生长出来的幼苗,通常为青色,所以也叫青蒜。
从营养成分来看,发芽的蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升,大蒜每百克7毫克,青蒜是它的2.2倍!
硒元素含量也更丰富,这意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好。
此外,蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹,所以3月遇到可别放过!为了加入的健康多买几斤。
②《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等。蒜苗这么受欢迎,是因为其含有丰富的辣素,能杀菌,也因此被誉为“天然青霉素”。
很多人觉得蒜的味道太大了,只能望蒜却步。而初春蒜苗正当季,清香可口好处多!可以预防肠炎,对食欲不振有很好的帮助。专家说:对于心脑血管还有一定的保护作用了。
如何在家自发蒜苗?
很多人不知道,其实不需要土也能种蒜苗:找一个大一点、浅一点的容器,大蒜尖头朝上,加入1cm左右高度的清水。
放在有阳光的地方,每天浇点水,你就可以看到蒜苗一天天的长。吃时从大蒜上部剪掉,底部的大蒜还会重新长出新蒜苗。
青蒜苗和“它”配,也太费饭了
中华美食讲究“色香味俱全”,都喜欢用绿色的葱花、香菜点缀。其实,蒜苗也是很多经典美食的标准配菜或者主要食材。
说到蒜苗的搭档,很多人都会想到回锅肉吧。不过还发现一个新搭配,用青蒜做的酸菜粉丝煲,也太香了。
经过大鱼大肉、积食的春节,很多人都食欲不振。酸菜那可是打开味蕾的好帮手!
经过发酵的白菜,不仅开胃,还保留了大量的膳食纤维、乳酸菌,对人体肠道有益!
做法也很简单,只需注意三点:
①炒之前,酸菜一定要攥干水分,否则炒出来水汪汪的,不仅不香还没锅气。
②用35℃的温水浸泡粉丝5~10分钟,时间不宜过长,太软了不好吃;千万不要用热水泡粉丝,不仅口感不好,炒出来还易粘锅。
无论什么食材,在酸菜的搭配下,都会特别的酸香鲜美。不然,当年怎么会大街小巷都流行这一句“翠花,上酸菜”了。
这道酸菜粉丝煲开火不到10分钟,粉丝Q弹、酸菜爽口,临出锅加入青蒜苗点缀,颜色好看,香味浓郁,太下饭太过瘾了。
酸菜粉丝煲
酸菜/五花肉/粉丝/青蒜苗
蒜末/香油/酱油/油盐/白糖/五香粉
做法
-1-
食材处理:将酸菜切丝,放入清水中洗净攥干水分备用;干粉丝用35度左右的温水浸泡。
大厨窍门:很多人炒酸菜不香,关键就是这一步!攥干水分,有多干攥多干。
-2-
煸炒:取一口暖暖严选铸铁锅,少许底油下入肉丝小火煸香煸出油脂。然后加入蒜末、酸菜,小火慢炒至晶莹剔透的状态即可。
-3-
调味:加入2勺酱油、少许盐、白糖,不停地搅拌炒香,然后加入少许五香粉,让所有的香味融入酸菜当中。
-4-
煨煮:加入没过酸菜一半的清水,小火慢煨2分钟。待汤汁即将收浓,下泡好的粉丝、再次加入少许酱油拌匀,然后加入香油、青蒜苗。
-5-
完成:再次拌匀,出锅后在粉丝上撒少许红椒和香葱末,这道色香味俱全的酸菜粉丝煲即可搞定,非常适合春天吃。
(暖暖的味道官微)