炒蒜薹时用不用焯水,很多人做错了,难

炒“蒜薹”时用不用焯水，很多人做错了，难怪蒜薹不脆不入味！蒜薹是一道非常常见的一道蔬菜，也是大家比较喜欢吃的蔬菜之一，蒜薹的营养价值高，含多种维生素和蛋白质，蒜薹的基本做法就是炒肉，味道也不错，但想要做得更好吃，挑选蒜薹也非常重要，买到新鲜又嫩的蒜薹才更好吃，挑选蒜薹的时候，首先看蒜薹的根部很尖部，如果有一些焉的就不要买，这样的蒜薹不新鲜，然后再用手掐一下蒜薹，如果很容易掐动，就说明蒜薹比较嫩，炒出来也比较好吃。

还可以从颜色上来看，如果蒜薹的颜色是青绿色的就比较嫩，选蒜薹的时候，还太粗和太细的都不要买，要么太老了，要么就还没长好，要想炒的菜好吃，挑选蒜薹是非常重要的，所以一定要认真挑选一下。

蒜薹准备好后，就开始烹饪了，在炒蒜薹的时候到底焯不焯水，其实焯蒜薹是需要焯水的，但在焯水的时候，很多人都把蒜薹切成段后再焯水，其实应该不切就放进锅里焯水，焯水的时候放入盐和油，这样蒜薹会更入味，然后油也可以让蒜薹颜色更鲜绿。

蒜薹焯好水后，然后捞出来，再切成小段，锅里放油，把瘦肉炒变色后，再放入蒜薹，可以加少许的豆瓣酱、酱油，炒均匀后就可以出锅了，做法非常简单，炒出来的蒜薹也又脆又绿。

蒜薹除了炒瘦肉，用来炒腊肉也是非常香的，所以大家可以根据自己的口味来做，但一定要记住蒜薹需要焯水，不焯水的蒜薹，炒出来会非常不好看，你都是怎么做的呢！