炒蒜薹最忌讳直接下锅炒,多做这一步,

2023/8/7 来源：不详

这个季节蒜苔正是鲜嫩的时候，吃着香嫩可口，一点也不辣，我也非常喜欢吃生蒜薹，特别脆嫩爽口，每年家里不是腌制蒜薹就是炒蒜薹，蒜薹是非常有营养的食物，做成家常菜吃非常美味，里面含有丰富的维生素，能杀菌预防感冒。

很多人喜欢吃蒜薹，对人体有很好的养生效果，家里吃蒜薹最简单的做法就是下锅炒，比如蒜薹肉丝，家常菜看着简单，想要做好吃也是需要一些技巧的，能把它做得色香味俱全也不是一件容易事，众口难调嘛，每个人心中都有自己喜欢的味道。

有人炒这道菜非常油腻，那就非常影响口感了，蒜薹是不容易入味的，如果放盐多了配菜吃着比较咸，蒜薹反而没有味道，今天就教你怎么炒蒜薹，蒜薹别直接下锅炒，多做这一步吧，颜色不发黄，翠绿鲜嫩还入味。

蒜薹炒肉丝

准备食材：蒜薹一把，五花肉一块，姜片，蒜瓣，生抽等调料。把蒜薹根部去掉清洗干净，切成段沥干水分，肉切成丝，首先把蒜薹焯一下水，这样吃着更加鲜嫩，而且没有辛辣味，炒的时候容易炒熟，锅里烧开水，捏一点盐，把蒜苔下入焯水。

等蒜薹颜色变至深绿捞出放在凉水里浸泡，里面放盐防止蒜薹变色，一直都是翠绿的颜色，很多人炒蒜薹没有焯水，如果不焯水很难炒入味，而且还容易炒糊。准备油锅烧热油，先把肉丝下进锅里爆炒，翻炒出油，倒入生抽，料酒，翻炒上色。

把蒜薹放进去一同翻炒，放入调料，盐，鸡精，十三香之类的，大火翻炒均匀，关火就可以出锅了，这道菜就这么简单，家常菜是很好吃的，现在蒜薹这么便宜不吃真是可惜了，这道菜多做的一步就是焯水，焯水之后蒜薹不变色还入味。