春季的蒜薹最鲜最嫩,跟肉一起炒掌握这几点

这几天，去菜市场绕一圈，最引人注目的就是这翠绿翠绿的蒜薹了，春季这菜最鲜最嫩。蒜薹含有丰富的维生素C，特有的辣素对病菌和寄生虫都有杀灭作用，可以预防流感，平时适量摄取这种有杀菌功能的蔬菜，抗菌消炎防流感！

每年这个季节，蒜薹便是我家餐桌上的常客，蒜薹有很多种吃法，炒蒜薹、腌蒜薹、拌蒜薹等。最常见的还就是蒜薹炒肉丝了，春季这菜最鲜最嫩，老人孩子要多吃！

蒜薹炒肉：

食材：蒜薹一把、肉一块，老抽、生抽、盐等调料，食用油、淀粉。

做法步骤：

1、将猪肉切成细条状，放适量老抽、生抽、淀粉腌一会儿。

2、将蒜薹洗净，摘去尖部，切成小段备用。

3、锅内放适量油，烧至7成热，将肉放入锅中翻炒，待变色后出锅。

4、锅中加入少许油，放入蒜苔翻炒，待炒至6成熟时加入适量盐翻炒入味。倒入炒好的肉，翻炒几下出锅。

小贴士：

1、炒肉前用调料腌制一下，容易入味。加点淀粉，这样炒出来的肉丝更嫩。

2、蒜薹切开之后是比较难入味的，炒出的蒜薹就会水水的没有味道。待蒜薹炒至6成熟时加入适量盐翻炒入味。再倒入炒好的肉，翻炒几下出锅。