蒜薹炒猪肉时,猪肉先这样处理,再多加1

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导读：蒜薹炒猪肉时，猪肉先这样处理，再多加“1步”，堪称完美很多人都爱吃肉，肉类可以说是我们日常生活中必不可少的食物，在众多肉类当中，最常见的就是猪肉。猪肉是我们最常做的肉类，想必会做饭的基本上每一种猪肉的做法都会吧！我们平时在做出肉的时候，最常见的做法就是xx炒猪肉，我们在做菜时如果只放蔬菜不会好吃，只放肉吃起来会腻，所以就有了xx炒猪肉。

炒猪肉不是一件难事，但很多人在炒猪肉时都会炒老。炒老和我们的厨龄关系并不大，有时候即便是做过很多年饭的人也会把肉炒老炒柴，所以这和我们的厨龄关系并不大。

为什么我们炒猪肉会把猪肉炒柴，这跟我们平时的做法有很大的关系，很多人在炒猪肉时，通常都是简单的洗洗，就放在油锅里炒了，其实这样是非常不对的。

想要把猪肉炒好，大家可以学习一些小技巧，只要加上一步，这样炒猪肉就会变得非常简单，而且很容易入味，也不会炒柴。一起来看看怎么做吧！接下来就以蒜薹炒肉为例。

蒜薹炒肉

食材：猪肉、蒜薹、生粉、白糖、蒜、耗油、盐、生抽、料酒、油

步骤：

一、用清水把准备好的猪肉洗干净，用刀把猪肉切成小块，放到碗中，加入适量清水，加入适量料酒，加入少量生抽。用筷子搅拌均匀，加入适量生粉，加入少量油，搅拌均匀，静置大约十分钟。

二、用水把蒜薹清洗干净，用刀切成段状，放入碗中备用。剥掉蒜皮，用捣蒜碗把蒜捣碎。

三、往锅中加入适量油，热至六成熟，倒入蒜末，爆香，放入肉块，调至大火，翻炒肉块，炒至断生，把肉盛出备用。

四、加入少量清水，把切好的蒜薹放入锅中，中火炒至断生，加入适量白糖，加入少量生抽，炒至断生，加入肉丝，快速翻炒均匀，直至炒熟，加入适量盐盐，加入蚝油，炒匀，盛出即可。

小技巧：

1、我们炒出来的猪肉之所以不腥，那是因为我们进行了腌制，经过腌制以后猪肉会变得更入味，而且不会有腥味。

2、猪肉之所以会炒的又老又柴，那是因为很多人炒猪肉的时候都是一直炒，所以才会变老，我们在炒至断生之后是把猪肉盛出了，这样猪肉就不会炒老，炒熟之后刚刚好。