炒出滑嫩牛肉片的诀窍,蒜薹软而不柴的秘诀

2024/8/16 来源：不详

一道简单的家常菜，却也很是美味。要想炒出滑嫩的牛肉，软而不柴的蒜薹，诀窍都在步骤中，一步不能少，不能偷懒哦！小贴士也很重要哦！

工艺：炒口味：家常味

难度：初中水平准备时间：5分钟烹饪时间：小于5分钟

主料：牛肉:克蒜薹:克

辅料：葱:1段姜:2片蒜:2瓣生抽:2勺老抽:1勺盐:1勺淀粉:1小勺食用油:适量

详细步骤：

1、准备食材。蒜薹择洗干净。

2、牛肉切成片，放入碗内，加入清水3勺。

3、搅拌均匀后，加入生抽、老抽，用手抓匀。

4、加入盐。

5、抓匀后，基本没有水分了，都吃进肉里了，然后加入1勺淀粉。

6、搅拌均匀后，加入1勺食用油封住，防止风干，腌制1小时。

7、蒜薹洗净切成段。

8、锅坐火上烧热，倒油，下入腌制好的牛肉片，翻炒至九分熟盛出待用。

9、锅洗净，烧热放油，下入葱姜蒜弄煸出香味。

10、放入蒜薹翻炒，稍加一点热水。（这是炒软蒜薹的关键）

11、加入盐调味。

12、倒入炒好的牛肉，翻炒均匀出锅装盘。

成品图：

烹饪技巧

1、牛肉按照步骤才能炒出滑嫩的牛肉。2、蒜薹入锅后会有点干，稍加一点热水，一定是热水，加凉水蒜薹会变硬。3、牛肉先炒九分熟出锅，不要十分熟，最再和蒜薹炒，肉质会变老。