蒜薹的这个家常做法,营养搭配好,百吃不腻

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本期导读：蒜薹的这个家常做法，营养搭配好，百吃不腻，味美下饭，太香了

春季4-5月份是蒜薹大量上市的季节，是春季的时令蔬菜，这个季节的蒜薹比较鲜嫩，蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹有很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、杀菌的作用，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感的好处。

怎样把蒜薹做的好吃？今天分享蒜薹的这个家常做法，营养搭配好，和黑木耳一起搭配，木耳有“素中之荤”的美誉。木耳有很好的吸附作用，帮助身体将垃圾和毒素排出体外，还能起到益气活血，缓解便秘。平时家里也应该吃些肉类，五花肉可以提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，这道家常菜肴，营养搭配好，百吃不腻，味美下饭，太香了，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

材料：五花肉克、蒜薹克、木耳（干）50克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒几粒，大料1个、

做法：

1.准备好所需材料，木耳提前放在冷水中泡发3-4个小时，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高。将蒜薹择去两端，投洗干净。

2.先将五花肉洗净，放入锅中，加清水，姜片，花椒粒，八角　　，大火烧开，撇去浮沫，用小火煮至用筷子能戳透五花肉就可以了，把肉晾凉

3.再把煮好的五花肉切成薄片待用

4.将蒜薹切成寸段，泡发好的木耳撕成小朵。

5.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水，将蒜薹焯水至颜色变深绿，将蒜薹捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜薹焯水时，加入少许盐，可以使蒜薹颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持它脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

6.锅加油烧热，下入五花肉片煸炒，将肉片翻炒出油，肉片翘卷。下入葱花，姜末，蒜片炒香。

7.下入老干妈，料酒，生抽翻炒均匀。

8.下入木耳翻炒1分钟左右。

9.下入蒜薹，少许盐（因为老干妈本来就咸）快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：煸五花肉的时候，如果炒出的油太多，可倒出一些，蒜薹已经焯过水了，炒制时要大火快炒，不要炒过火，否者失去它脆嫩的口感了。

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