惊蛰前后,这5种蔬菜能不吃就不吃顺应时

惊蛰前后这段时节属于早春，正是“青黄不接”的时候，去超市买菜都没多少应季的蔬菜，看见啥就买啥，也不考虑那些过季的蔬菜能不能买，随着生活条件越来越高，超市里的蔬菜很多都是大棚种植的蔬菜，以及过季也会混入其中，不仔细看根本分辨不出来，买回去有的不能吃，扔掉也可惜，还浪费钱。

中国人都讲究“不时不食”，吃东西要吃当季的蔬果。建议这5种蔬菜再便宜也不能买，反季节、也不好吃，也没有营养。

一，萝卜

萝卜是秋冬季的应季蔬菜，有句老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在的萝卜都是冬天储存下来的，现在吃不新鲜，并且在储存过程中营养也会流失，所以，不如不吃，咱们改吃春天第一鲜芦笋，应季好吃又营养。

推荐做法：

1.准备芦笋克，去掉根部，从中间切开，放入盘中备用，大葱一段切成葱丝，红椒半片切成长条，大蒜几粒切成蒜末，一起放入盘中。

2.锅里面烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度，水烧开后，下入切好的芦笋，用勺子翻动几下，焯水3分钟，再倒出控水装入盆中。

3.把芦笋摆入盘中，用刀从中间切开，放上葱丝和红椒丝，蒜末，浇上适量的蒸鱼豉油，再泼上一勺热油，激发出葱蒜的香味，美味即成。

二，蒜薹

蒜薹的的季节在4到5月份，现在的蒜薹都是去年储存下来的，超市里很多都是蔫了吧唧的，特别不新鲜，原有的辣味也随着储存时间久流失掉了，更不要说是营养了。不吃蒜薹我们可以吃春韭，春韭是春天的好东西，还有补肾壮阳，增强食欲的作用。

推荐做法：

1.准备韭菜一把，洗净后切成长段，鸭血两块切成厚片，青红辣椒各一个切成细圈，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。

2.锅中开始烧水，加入少许食盐增加底味，适量的料酒去腥，水开后下入鸭血，焯水一分钟，用漏勺捞出控水。

3.重新起锅烧油，倒入姜蒜和辣椒爆香，添入半碗清水开始调味，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉各适量。

4.倒入鸭血改小火烧两分钟，最后勾入少许水淀粉，倒入韭菜段快速翻炒，把韭菜炒至断生后淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味的韭菜炒鸭血就做好了。

三，白菜

大家都知道白菜是冬季最常吃的一种蔬菜，到了春天那些白菜看起来就不新鲜，有的你看着外边是好好的，其实内心已经不好了，有的已经坏了，有的开始开花了，所以这个时候的白菜不新鲜，吃起来口感也不好。春天建议用油麦菜代替白菜，油麦菜营养丰富，有清热利尿的作用，现在正当季。

推荐做法：

1.准备油麦菜一把，洗净后控去水分，切成两段，放入盘中备用。大蒜一小把拍扁，切成蒜末，青辣椒3个切成段，和蒜蓉放在一起，再放入几粒红辣椒，几粒花椒备用。

2.炒锅烧热加入少许食用油，放入蒜末和辣椒花椒爆香，炒出香味后加入蚝油5克，翻炒化开，先下入油麦菜段翻炒一分钟，把油麦菜的根部炒熟再下入叶子。

3.大火翻炒30秒以后，调味：加入少许食盐，少许鸡精，改大火继续爆炒20秒，出锅前加入一点芝麻油增香，简单翻匀盛出就可以吃了。

四，豆角

豆角大量上市的时间，我觉得小编不说没有人不知道的吧，所以超市里的豆角基本上都是反季节储存下来的，总而言之一句话，反季节的蔬菜就是没有应季的蔬菜吃着新鲜，吃着可口。春天我们可以多吃一些菠菜，菠菜营养丰富，含有丰富的铁元素，有补血益气的作用。

推荐做法：

1.准备菠菜半斤，生花生米一百克，首先把菠菜叶洗净备用。

2.准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放几颗洗净的蒜瓣捣成蒜泥，挖入小碗中，加适量芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油，然后用勺子搅匀。

3.起锅倒入食用油，凉油下入花生米，用勺子连续翻动，听到锅中花生米有响声时，即可关火捞出控油。

4.另起锅烧水，放一勺盐和半勺食用油，水烧至沸腾时，放入洗好的菠菜叶，焯水三十秒后捞出控水，去除菠菜里面的草酸。

5.然后把菠菜叶简单的切几段，把水挤干净，放入菜盆中，倒入调好的料汁拌匀。

6.最后倒入炸好的花生米拌一下，把菠菜和花生米一起倒入一个小碗中，用勺子压平，再把盘子倒扣在上面，翻过来拿掉小碗，美味好吃的花生菠菜就拌好了。你也赶快试一试吧！

五，西葫芦

西葫芦又叫茄瓜，它是一种瓜类蔬菜，含有丰富的维生素C，尤其是钙含量比较丰富，但是这个时候的西葫芦属于反季蔬菜，西葫芦真正好吃的季节是在夏季，夏季的西葫芦是自然成熟的，肯定是天然的要好吃。我们可以多吃一些应季的蔬菜，像胡萝卜营养也是比较丰富的。

推荐做法：

1，准备红薯粉条一小把，从中间折断放入盆中，用开水浸泡15分钟泡软备用。

2，洗净的胡萝卜两根，削去外皮，切去头尾，切成均匀的薄片，用手码平，切成细丝，放入盘中备用。

3，准备五花肉一小块，洗净后先切成薄片，再剁成肉末。放入小盆中备用。

4，准备青蒜苗两根，洗净后切成长点的段，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片和蒜片放在一起，再抓入几粒红干椒备用，然后把泡好的粉条控去水分，倒入盘中。

5，炒锅烧油，倒入切好的肉末快速翻炒，炒出肥油，放入姜蒜和红干椒爆香，然后倒入胡萝卜丝，开中火，颠锅快速翻炒片刻，炒至胡萝卜炒至八成熟时，倒入粉条，继续翻炒几下，开始调味。

6，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽少许调色，生抽适量调味。继续上火翻炒化开调料，倒入青蒜苗，再简单翻炒几下，淋入少许芝麻油增香，翻匀以后就可以关火起锅装入盘中。

（小郑）