炒面做好这一步,外焦里嫩,鲜香可口,吃过

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“炒面做好这一步，外焦里嫩，鲜香可口，吃过第一次绝对想吃第二次”。炒面是一种非常流行的大众小炒美食，其金黄的外观，美味的口感，引得很多食客的青睐。尤其在吃后配上一碗酸度可口的紫菜虾米蛋花汤，一饭一汤，两者搭配，简直是无可挑剔的美味。况且炒面的食材搭配性特别强，家里最普通的食材例如：西红柿，青菜，蒜薹，豆角，豆芽，洋葱，鸡蛋，大白菜，胡萝卜等，随意搭配都能做成一碗外焦里嫩，鲜香可口的炒面。炒面单从字面意思来说，就是面条搭配些许喜欢吃的蔬菜或和肉类炒熟而制成的饭食。小到街边的饭馆，大到大型酒店，炒面成为主餐菜单上不可或缺的一道正餐美食。不过由于烹制者的制作方法和厨艺工序所掌握的技巧不同，他们所烹制出来的口味和口感也大有差异。但是有一种味道是我们最熟悉的，就是家常的味道。由于好久没有吃过炒制的面食了，今天在外边买了些许面条，想要烹制这美味的炒面吃，随意的搭配着家里仅有的食材：蒜薹，黄豆芽，青辣椒，鸡蛋便做了起来。但是想要这家常炒面外焦里嫩，鲜香可口，经过多方的经验，我终于摸索出了门道，这里边的诀窍一定要做好这一步，就是面条在炒之前，要在加有油的炒菜锅里把面条煸焙的焦脆金黄然后在进行烩菜烹制。下边就来看一下我所做的步骤吧，绝不会让您失望。黄金辣炒面面条店里买的现成的半蒸熟面条1斤，黄豆芽克，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜苗1根，蒜薹若干根，鸡蛋2个，姜1半块。食用油，海天黄豆酱，盐，蚝油，酱油，鸡精，五香粉。1、青辣椒、红辣椒清洗干净切成稍微粗点的丝状，蒜苗切切斜片状，蒜薹切小段，姜切末，鸡蛋打到碗里，黄豆芽去豆皮清洗干净。2、起锅烧油，油热把鸡蛋倒进去煎炒，煎至两面金黄后，捞出备用。3、起锅烧油，热锅凉油，把切好的蒜苗还有姜末倒进去小火煸炒出香味，然后再倒入海天黄豆酱炒香。4、把清洗好的黄豆芽倒进去翻炒直至断生，然后加入少量凉水让其沸腾。5、再把切好蒜薹，青红辣椒丝倒进去，加入少许酱油，蚝油，五香粉，鸡精，盐，搅拌均匀，翻炒几下就可以关火了，黄豆芽难熟，只要豆芽是熟的，蒜薹是生的都没有关系，接下来再炒制的过程中，会让它成熟。6、这是决定炒面外焦里嫩的关键一步。菜锅内倒入稍微多点油，热锅凉油，开小火，把面条倒进去，煸焙到两面金黄。7、然后把制成的菜倒进去，翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，让其水分充分收干。8、然后打开锅盖，翻炒几下，香喷喷的炒面就做成了。炒面在小火的烘焙下，外表金黄，焦焦脆脆，加上菜汁的香味水分蒸发的烘托下由此而得外焦里嫩的口感，再配上青椒的爽辣，蒜薹的清脆爽口。吃过第一次绝对还想吃第二次。喜欢这道美味的炒面的朋友可以按照我上边的方法制作一下，营养美味，如不喜欢吃鸡蛋的，可以把鸡蛋换成火腿肠或者肉类，荤素搭配，营养更全面。赶紧做起来吧，不会让您失望的呦！每日一道家常菜品制作方法和小窍门分享，喜欢我的美食风格和菜品的朋友就转发收藏和添加