用这种方法将蔬菜储存到冬天吃,比新鲜的还

在农村长大的孩子都知道，小时候家里穷，冬天很难吃到新鲜蔬菜，似乎除了白菜、土豆、萝卜以外，就没有其他选择了。现在条件好了，即使是在农村，一年四季也都可以吃到新鲜的大棚蔬菜。虎头哥也是农民家的孩子，今天就为大家介绍一些小时候冬天吃的过季蔬菜，同时也教大家怎么储存蔬菜到冬天吃。

一、干豇豆。

一般6月份就有新鲜豇豆上市，7至8月则是豇豆的高产期，那时候市场上卖的豇豆也最便宜。大家可以去市场上专门买一些老豇豆回家，价格肯定比嫩豇豆便宜。

制作方法：锅中烧水，水开后把豇豆放进沸水中，盖锅盖烫煮5分钟后捞出。将烫好的豇豆整齐的晾在晾衣架上，一周左右就变成筷子那么细的干豇豆，然后装袋储存。烹调菜品：红烧肉、干豇豆炖排骨、干豇豆炒肉丝。

现在正是豇豆大量上市，最便宜的季节将烫好的豇豆整齐的码在竹竿上。干豇豆炒腊肉。

二、西红柿酱。

西红柿一般7月中下旬上市，挂果期也就那么几个月，8月中旬基本也是市面上西红柿最便宜的时候，同时也是最适合做西红柿酱的季节。

制作方法：做西红柿酱需要准备以下东西：啤酒瓶、橡胶瓶塞、废布、铁丝、钳子。具体步骤如下：首先，将新鲜成熟的西红柿洗净，沥干水分，沥干水分很重要，有一点点水就可能导致做酱失败；其次，将啤酒瓶和橡胶瓶塞放入开水中烫煮消毒5分钟捞出控干水分，将旧衣服剪成烟盒那么大的布块备用；然后，将沥干水分的西红柿放在盆中捏碎（根据个人口味，也可加入青椒丝），将捏碎的西红柿装入瓶中，盖上瓶塞，再蒙上布块，用铁丝扎紧瓶口。最后，将装好的瓶子放入沸水中煮20分钟，捞出瓶子晾凉，然后放在干燥阴凉的地方储存。这样制作的西红柿酱可以吃到来年春天，直到现在，虎头哥每年都会制作几瓶珍藏着，春节时，开一瓶炒西红柿炒鸡蛋，味道绝对杠杠的。烹调菜品：西红柿炒鸡蛋，揪面片调汤提味，蛋花汤。

选熟透的西红柿制作的酱更美味。制作好的西红柿酱

虎头哥觉得用啤酒瓶做更好，用铁丝扎紧瓶口，防止炸开。

三、腌白菜。

小时候，每年冬天，老爸都会腌制一整缸的辣白菜，留着平时和过年时吃。酸辣可口的辣白菜就着馒头或者米饭，既下饭又开胃，别提多美味了。现在生活条件好了，市面上偶尔也能见到卖腌白菜的，但已经找不到小时候的味道了。今天将制作方法分享出来，有条件的可以尝试着做一下。

制作方法：将大白菜洗净沥干水分，有条件的买口土陶烧制的缸，没条件的买一个玻璃坛子也行，但效果肯定没缸好，勉强凑合着也能用。将白菜稍微晾晒2天，不然水分太大。洗净白菜，沥干水分备用。将缸洗干净控水，把沥干水分的白菜整齐的码放在缸里，在菜表面均匀的洒满粗盐，然后用力摁压瓷实。压出的水不要倒，在表面铺一层厚厚的干红辣椒面，将缸封口，一个月以后即可食用。切记，取菜时，筷子不要沾水，一点点水就可能废掉一缸菜。烹调菜品：腌白菜炖草鱼、凉拌腌白菜、腌白菜炒粉条等。

还记得虎头哥说过的么，被霜打过的白菜才最美味。

农村一般用这种老式的坛子腌菜，没条件的可以用玻璃坛子哦。

也可以腌制其他配菜，韭菜、蒜薹、芹菜等。

今天，就先给大家介绍这三种菜品，如果学会了，记得转发哦。其实，这些都是小时候经常吃的，也是农民最家常的做法。现在之所以教大家制作，是因为自己做的总是安全放心的，难道不是么？