4月别只会吃野菜,鲜蒜薹大量上市,不用炒

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4月别只会吃野菜，鲜蒜薹大量上市，不用炒，手撕一撕，3斤不够吃！

众所周知，每年的3月和4月是吃野菜的好时节，不想去野地里挖野菜，在菜市场和超市都可以购买到。许多人不知道除了野菜，还有很多蔬菜也在这个时候新鲜上市，尤其是鲜蒜薹，嫩到掐出水，比任何季节的蒜薹都要好吃百倍，遇到可别手软。

蒜薹是大蒜的花茎，营养价值特别高。蒜薹中含有的辣椒素，具有杀菌能力，可以起到预防流感、防止感染等功效。含有丰富的维生素C和丰富的纤维素，加快肠胃蠕动，预防便秘，降低结肠癌等发病率。同时具有降血脂、保护肝脏、增强免疫力等作用。

鲜蒜薹鲜美又脆嫩，买回来不用掐头去尾，洗干净切一切就可以进行烹饪。蒜薹可炒可凉拌，现在是蒜薹最为新鲜的时候，用来凉拌最好吃了。

今天分享的是手撕鲜蒜薹，脆嫩爽口，下酒也下饭，全家爱吃。

手撕鲜蒜薹

主要食材：鲜蒜薹、大蒜

详细制作步骤

1.鲜蒜薹洗净，切掉尖部，然后切成两半。（如下图）

2.这样做不仅利于焯水，还方便食用。

3.手撕蒜薹之前要先焯水，等锅中水煮沸，放少许盐和油，这样做可使蒜苔颜色翠绿。蒜薹放入锅中，等水煮沸30-40秒再捞出。

4.蒜苔捞出后，应立即用冷水冲凉，使其口感爽脆并富有弹性。

5.先将蒜薹撕成两半。

6.接着分别从中间撕开，这样做不容易撕断裂。一根蒜薹可以撕成4条，如果蒜薹比较细，分成两半即可。

7.撕好的蒜薹放在盘子里，淋入生抽、香醋、盐、白糖、香油调味，接着撒上蒜末和辣椒圈，泼上热油即可。

4月鲜蒜薹大量上市，别炒着吃，手撕一撕，下酒下饭，脆嫩又爽口，遇到必买。

小贴士：蒜薹在焯水时放盐和油，使其翠绿不变色。焯水后立即用冷水冲凉降温，口感才能保持爽脆，调好的手撕蒜薹腌制10分钟更入味。

在挑选蒜薹时，不建议用手去掐，你掐一下他掐一下，这样做会影响店家的销售。观察外表也能买到新鲜的蒜薹，外表饱满不发蔫，颜色翠绿不发黄，尤其是尖部和根部。

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