蒜苔这么吃最馋人,手把手教你做只需四个步

最近越来越多的上班族也开始讲究饮食健康，不再只讲求方便的点外卖，而开始自己准备便当了。既然自己做饭那当然顾及营养和美味，若是准备的时间也短就更好了。蒜苔一直是便当菜里不可缺少的一种菜，用它做出的菜汤汁少又容易入味，特别下饭。蒜苔炒腊肉一直是我拿手的快手菜之一，这道菜只需要两种食材四个步骤，就能做出色泽诱人还回味无穷的菜肴，最适合下厨新手和需要为自己准备便当的上班族了。

下面就赶快给大家分享一下我家的做法吧！

正式炒菜前，你要备齐的食材及调味料有这些：蒜苔1把，腊肉一小块，适量的生抽，耗油，盐，也可以看个人的口味准备些干红椒。因为蒜苔本身味道就有些冲，所以这道菜就不必准备葱姜蒜等炝锅用的配菜了。

1、我们先来处理一下腊肉，先在锅中烧一锅热水，将腊肉放在里面煮大概10分钟，煮好之后捞出用小刷子将腊肉表面刷洗干净，待其凉至不烫手后，再将它片成薄片备用。提前将腊肉煮一下可以在一定程度上大大缓解腊肉的咸味，毕竟吃盐吃多了对身体不好。如果你一次吃不完这么多腊肉也可以将剩下的腊肉用保鲜袋包好放入冰箱冷冻室保存，下次再想吃时直接解冻再用就行了。

2、接下来将蒜苔洗净，切掉摸上去较干、颜色有些发黄的蒜苔头和尾，将剩下的蒜苔切成长约三指的段。

3、开火坐锅，在锅里放很少的油，将腊肉下进去煸炒，煸炒到把腊肉里的肥油炒出来，之前白色的肥肉部分逐渐变薄变成半透明的颜色。当腊肉的边变得有些焦黄并且有些卷边时就差不多了。

4、将切好的蒜薹直接倒入锅中进行煸炒，煸到蒜苔断生的时候就可以开始调味了。沿着锅边倒入适量的生抽，再加一勺蚝油以及适量的盐继续煸炒大约一分钟左右。如果你喜欢熟透的蒜苔，可以用两勺清水将耗油调开，倒入锅中煸均匀后盖上锅盖焖一小会儿，这样炒出的蒜苔吃起来口感偏软，味道也不冲。

这么一道好吃又便捷，只需要四个步骤的蒜苔炒腊肉就完成了。翠绿的蒜苔完全吸收了腊肉里具有独特烟熏味的肥油，而经过煸炒的腊肉也除去了多余的油脂，变得油润不腻口，瘦肉部分弹牙有嚼劲，肥肉部分更香滋味愈加丰富。如此美味又简单的一道上班快手菜，你也快来试一试吧！