这肉不怕过期,放得越久越好吃,一次多买点

这肉不怕过期，放得越久越好吃，一次多买点囤起来，吃一年都不腻

猪肉是中国人的主要消耗肉类，中国人特别喜欢吃猪肉，而且也很喜欢研究猪肉的制作方法，腊肉就是用猪肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品，腊肉的防腐能力强，能长时间保存，并增添特有的风味，受到了很多人的喜爱。

很多人觉得腊肉对身体健康是有害的，不能总吃，但是这汇总美味又是抗拒不了的，其实腊肉也是营养很丰富的食材，腊肉中含有磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，所以说腊肉不仅美味，常吃对身体也造成不了太大的影响的。

腊肉不怕坏，而且相反，放得越久越好吃，现在的生活条件好了，已经不像以前只有在逢年过节才会制作腊肉，才会吃腊肉，现在想吃随时随地能够买得到，我一般都会多买点囤起来，一次吃个痛快。

腊肉的做法又很多，今天教大家做一道蒜薹炒腊肉，制作方法简单，鲜美又下饭，是我们家人都很喜欢吃的一道菜，下面就快来看看具体的做法吧。

：蒜苔炒腊肉

：腊肉一块，蒜苔一把，盐一勺，干辣椒2~3个，鸡精一勺，食用油适量。

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1、准备好这道菜需要用到食材，如果是咸味的那种需要提前浸泡一下，我用的是直接买来真空包装的，免洗地取出来就可以直接用了。

2、将蒜苔清洗干净，然后两端掐去，斜刀切成段备用，切成段主要就是为了切面大更容易入味一些。

3、锅中加入半锅的水，然后放入一勺盐。

4、把切好的蒜苔放入水中焯一下，焯水的时间不用太长，看到颜色有点翠绿了就可以捞出来了，放入盐的主要作用就是为了保持蒜苔的翠绿颜色脆爽菜口感。

5、干辣椒切成小段腊肉切成薄片。

6、锅中加入少许的食用油，油热之后将切好的腊肉片放入锅内，小火慢慢煸炒，直到将腊肉的肥肉部分炒透明，炒出多余的油脂即可。

7、加入焯过水的蒜薹与腊肉一同翻炒。

8、加入干辣椒，一勺盐和一勺鸡精。

9、翻炒均匀，等到腊肉与蒜薹相对结合就可以关火出锅了，这道美味又简单的酸菜炒腊肉就做好了。

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1、蒜薹炒之前必须要焯水，因为蒜苔的细微组织比较紧密直接，炒不容易入味，炒的时间又久又容易炒发软，将蒜苔焯水一下，破坏它的纤维之间的果胶，这样纤维之间的缝隙增大了，再炒就更容易入味了。

2、现在市面上卖的蒜苔很多，因为要保鲜就会做一些处理，将蒜苔上面喷一些保鲜剂等一些药物焯水，可以去掉这些保鲜剂药物成分，吃起来也更加放心。