能吃一年的家常小咸菜制作方法及步骤,建议

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。咸菜也可以算是一种中国文化。种类有很多常见的有泡莴笋、酱黄瓜、酸白菜、什锦泡菜、泡洋姜等等。今天我就来给大家分享几种常见咸菜的制作方法及步骤，开春腌制能够吃一年。#寻味美食#1.酱黄瓜材料：黄瓜2kg，大蒜三头，小米辣5支，食盐克，冰糖克，生抽毫升，白醋毫升。方法步骤：黄瓜切条用盐腌制24小时，其中翻动几次并加盐。使黄瓜出水，小米辣剖开，蒜瓣拍破，与出过水的黄瓜放入玻璃罐，用生抽。米醋、冰糖泡黄瓜、小米辣、蒜瓣、连续傲三天泡黄瓜的水，倒进黄瓜中，这样就酱制完毕了。2.酱蒜薹材料：蒜薹5kg，盐水1kg，面酱2.5kg。做法：蒜薹去根，放入泡菜坛中用盐水浸泡1天，捞出切段后放入清水浸泡一小时，换水再浸泡一小时后捞出蒜薹晾干装进布袋，将面酱放入缸中，把布袋放入面酱缸酱渍，每日搅动2次十天即成。3.酱萝卜材料：白萝卜十斤，食用盐50克，甜面酱克。做法：白萝卜洗净沥干，切片。放入泡菜缸，加盐拌匀，加盖封水腌两天后捞出，再次沥干水分，将缸洗净擦干倒入萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，再酱制十天即成。4.泡辣椒材料：红辣椒3kg，食用盐g，食用明矾g，凉白开1.8kg。做法：食用明矾，食用盐放入泡菜缸内，加凉开水搅动至溶化，去梗去蒂的红辣椒洗净，晾干，再在辣椒上戳两个小洞方便入味。再将辣椒放入缸内，加盖封水压实。腌半个月后，打开撇去浮面白沫后再次压实。腌制三个月以上即可食用。5.泡糖蒜材料：鲜蒜3kg，白糖1.2kg，盐70g。做法：蒜去皮后码入泡菜缸内，每码一蒜就放一层盐，越上层加越厚的盐，码好后浇上半碗清水，半天后，往蒜缸里加入清水直到淹没蒜面。每三天换一次水，十天后将蒜捞出，将白糖均匀地抹在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一层蒜码一层白糖，盐水熬开晾凉倒入坛中，封住坛口，阴凉处放置两个月即成。好了就先给大家分享这五种，喜欢的话收藏喔。