最喜欢吃的一道家常美食菜蒜薹炒猪心做法介

猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少。猪心还富含钙、磷、铁、维生素等成分，具有安神定惊、养心补血之功效，常食可缓解妇女绝经后阴虚心亏、心神失养所致诸症。

味道鲜美、口感丰富、营养全面、下酒下饭。平常家里聚餐选这一道菜绝对没错。

蒜薹炒猪心

食材：蒜薹克，猪心克，盐3克，鸡粉3克，辣椒酱10克，生抽4毫升，料酒8毫升，水淀粉4毫升，食用油适量，姜片、蒜末、葱白各少许。

做法步骤：

1将洗净的蒜薹切成4厘米长的段；洗净的猪心切成块。

2把猪心片装入碗中，加盐、生抽、鸡粉、料酒；再倒入少许水淀粉，抓匀，腌渍10分钟至入味。

3锅中倒入适量清水烧开，加少许食用油，放入蒜薹，煮约半分钟。

4把焯好的蒜薹捞出备用。

5热锅注油，放入姜片、蒜末、葱白爆香；放入猪心，翻炒匀。

6淋入料酒，拌炒香。

7放入焯过水的蒜薹，炒匀。

8加入适量生抽、盐、鸡粉；再放入少许辣椒酱。

9将锅中食材拌炒至入味。

10盛出装盘即可。

小窍门

猪心通常有股异味，用少量面粉抓匀，放置1小时左右，再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心不仅无异味，而且味道鲜美。

与猪心搭配相宜的食材：韭菜——补血，滋阴；茭白——补血润燥；辣椒——养血补气；蒜——滋阴润燥。

与猪心搭配相克的食材：甘草——易对身体不利；茶叶——不易溶解的物质，造成便秘。

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