蒜薹要焯水吗得分情况来,不然下锅就废了,

蒜薹是菜市场上常见的蔬菜之一，味道很香，又甜又脆，深受人们的欢迎。蒜薹含有很丰富的纤维素，能够促进人体的消化，帮助肠道蠕动，防止便秘。尤其是过年过节之后，吃了太多的大鱼大肉，容易造成自己身体的负担，体内堆积太多的油脂，导致出现不少的问题，更加让人难受的可能就是，体重发生了一些惊人的变化，所以要改善一下伙食，给身体减减压排排毒，可以经常炒蒜薹吃。蒜薹好吃，做法也简单，家常小炒就可以了，唯一不足的可能就是蒜薹比较难入味，有的时候，炒出来的蒜薹香味消失，口感不脆，吃起来一点也不美味，也不营养。有的人说炒蒜薹要焯水，不然不入味，有的人说蒜薹焯水就毁了，口感会变差。蒜薹要焯水吗？得分情况来，不然下锅就废了，不香不脆不入味。

蒜薹究竟要不要焯水呢？这一点还是比较重要的，这一步做错了，炒蒜薹要想口感味道好基本没戏了。蒜薹要不要焯水是要分情况来的。一般在菜市场上买到的蒜薹是比较新鲜比较嫩的，这样的蒜薹就可以不用焯水，一旦焯水，蒜薹的水分和营养就会受到影响，流失在水中，并且脆嫩的蒜薹口感也不会变得很差，基本没有人会喜欢吃软绵绵的蒜薹。所以，在菜市场上买到新鲜的嫩蒜薹，炒的时候不用焯水，不然下锅就废了，不香不脆软绵绵。

新鲜的嫩蒜薹是不用焯水的，而在菜市场上还会有稍微老一点的蒜薹，这样的蒜薹口感比较特别，硬硬脆脆也很好吃。老一点的蒜薹要使口感更好，是可以焯水的，但是焯水的时间不能够太长，控制在一分钟以内，这样蒜薹下锅炒起来才入味，口感更脆。相比起嫩蒜薹来说，老一点的蒜薹味道要重一点，焯水也是能够帮助蒜薹煞煞味的。

如果担心嫩蒜薹不焯水会不入味，那么只需要在下锅之前，用盐码一下，这样能保证蒜薹入味，而且不会破坏蒜薹的脆嫩口感。而老一点的蒜薹，可以不用盐码，焯水就足够了。老蒜薹不焯水的话，表面的纤维吃起来不好吃，很难嚼断，焯水是必要的。

蒜薹要不要焯水是要分情况来的，嫩的蒜薹不必要焯水的，担心不入味，事先用盐码一码，老的蒜薹要焯水，保证口感更好吃。蒜薹要焯水吗？得分情况来，不然下锅就废了，不香不脆不入味。