蒜苔还能这样做,不用刀切用手撕,好看又好

春天这菜要多吃，杀菌防流感，只需拌一拌，清香爽口又入味！

春天正是万物复苏，春暖花开时。我们在欣赏春色美好的同时也需要注意春天也是一个细菌，病毒最活跃的时期。很多人尤其是老人小孩一不小心就中招，轻则感冒，重则咳嗽发烧。所以在这春天里，我们除了要加强运动增强体质之外，更要注意饮食问题。多吃新鲜的水果和蔬菜。

有一种保健蔬菜，味道辛辣，外形圆圆的，长长的，春天吃尤其鲜嫩。用来炒肉片是小孩子们最爱的下饭菜。这蔬菜含有辣素，大蒜素，其杀菌能力是青霉素的1/10，可以抑制各类主流的细菌，春天属于流感多发期，吃点这蔬菜有很好的预防作用。这蔬菜就是我今天要和大家介绍的蒜苔。现在正是菜市场大量蒜苔上市的时期，2-3块钱一斤，价格便宜，大家要多吃点哦！

蒜苔通常的做法就是炒肉片，但总觉得这种做法没什么创意。这次肉肉厨和大家分享一种全新做法-手撕蒜苔。是一道凉拌菜。成菜颜值高，同时也保持了食材的原汁原味，营养也不会流失太多。清香爽口。每次我做这道菜，刚端上桌不久就被一扫而过。做法也很简单，今天就把这道菜分享给大家。希望大家喜欢！

：新鲜蒜苔1把（克），小米辣2个，大蒜1头，姜1块。

：生抽2汤匙，香醋2汤匙，香油少许，盐少许，糖少许，花生油适量。

烹饪步骤：

1、大蒜切丁备用，小米辣去头切圈备用。姜去皮切末（也可以不用）。

2、蒜苔买回来后把尾部摘除（炒着吃时可以不摘），清洗干净待用。

3、煮一锅开水，滴入几滴花生油，撒入少许盐，把蒜苔放入开水中焯烫至蒜苔稍微发软（约30秒）即可捞出后冷水过凉（目的保持蒜苔口感的爽脆）。焯烫时间不适宜太长，时间过长营养流失严重，并且口感也会太软不好吃了。开水中加入盐，和花生油目的是让焯烫后的蒜薹保持翠绿。

4、蒜苔浸泡冷水后，捞出控水，然后用手撕开成细条状，撕开后放入盘中，摆出造型，如下图示：

4、调料汁：准备一个碗，加入生抽，香醋，香油，糖，盐搅拌均匀备用。

5、热油锅，中小火，放入小米椒，大蒜，姜末爆出香味。

6、把炒好的蒜末倒入蒜苔表面，最后把调好的料汁淋上去，用筷子快速搅拌均匀后即可开吃咯！

小提示：

1、蒜苔含有丰富的维生素C，具有明显的降低血脂，预防动脉硬化，冠心病等功效。

2、蒜苔外皮含丰富纤维素。能加速肠道蠕动，促进排便。

3、焯烫蒜苔的时间不宜过长，不然会破坏蒜苔的营养价值，也不好吃。

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