蒜薹烧鲅鱼的做法

鲅鱼算是青岛的一大特色了，每当春秋鲅鱼季，男士们都会拎着一条10斤以上的大鲅鱼送老丈人。每当过年也会用鲅鱼腌制来做熏鱼。鲅鱼肉质紧实且刺少，口感非常棒。蒜薹鲅鱼属于青岛的一种吃法，老一辈们都喜欢这么吃，蒜苔吸收了鱼的鲜味，长时间的烹调让它软烂入味，非常好吃！

By尖尖实验室

用料

鲅鱼克蒜苔g葱10克姜5片蒜5瓣八角2个花椒3克糖1勺生抽1汤匙老抽1小勺料酒1汤匙啤酒1罐盐适量

做法步骤

1、鲅鱼切成2CM宽的段，用厨房纸擦干表面水分

2、蒜薹洗净切成长段。

3、葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍一下，花椒八角备好即为爆锅料

4、起锅热油，加入鲅鱼

5、用中小火将鲅鱼双面微煎一下

6、加入爆锅料，炸出香味

7、加入生抽，料酒，老抽，啤酒煮开后，转小火炖30分钟

8、加入蒜薹，白糖继续炖10分钟，至蒜薹软烂

9、最后尝一下味道，加少许盐调味稍加收汁即可

10、成品

11、成品

小贴士

爱吃米饭的就不要将汤汁收太干，拌饭超级好吃。

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