炒蒜苔应该先焯水还是直接爆炒一开始就选错

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炒蒜苔应该先焯水还是直接爆炒？一开始就选错，怪不得难吃不入味

在我们的生活当中，蒜苔是一种特别常见的蔬菜，而且他和肉丝搭配在一起炒着吃的话非常香非常美味，而且也是一道非常常见的下饭菜，如今大家对美食的要求越来越高了，所以在吃家常菜的时候不仅要求家常菜，要做得特别快手，而且荤素搭配营养均衡，吃着美味才行。蒜苔炒肉丝刚好就符合这个要求，因此今天就给大家分享一道家常蒜苔肉丝的做法吧，相信这个菜很多人在家里面也已经做过了，但是在做的时候可能会碰到大大小小的问题，比如说不知道炒蒜苔之前应不应该先焯水？到底是先焯水呢？还是直接爆炒呢？其实如果一开始就选错的话，也怪不得后边蒜苔难吃不入味儿了。

我们都知道每个人他在做饭的时候都有自己的习惯和喜好，所以不得不承认大家做饭的方法有很多种可能说殊途同归，条条大路通罗马每个人的做法不一样，但是做出来的蒜苔总是有这样或那样的缺点，于是我就去询问了一位大厨，他告诉我说在炒蒜苔的时候千万不要下锅去炒，因为很多人弄错了，这一步就导致后边做出来的蒜苔特别老，还不入味儿根本就嚼不动正确的做法，大厨也顺带交给我了，今天我就把它分享给大家，我们来看看吧。

1.首先将蒜苔拿回家清洗干净，然后掰成一小段一小段的把它泡在盆当中，加入清水和食盐浸泡半个小时，用淡盐水浸泡蒜苔半个小时是为了能够让蒜苔吸收盐水当中的盐分，让它吃起来更加入味，而且浸泡的时候除了食盐之外还要再滴上两滴白醋，这样的话炒出来的蒜苔颜色就会是翠绿色不会发，黑看着更好看。

2.在泡完蒜苔之后把它捞出来沥干水分就可以起锅烧油了，首先等到油温烧热之后先加入一点甜面酱，然后将猪肉丝下锅去爆炒入味儿接着倒入一些料酒，再炒肉丝的时候加料酒，能够让肉丝吃起来更香的腊肉丝，微微成型，有7分熟的时候就把蒜苔大火煸炒，下锅炒三分钟就能出锅了，当然在这三分钟的过程当中可以分三次加少量的水，这样就可以让蒜苔吃起来，口感更脆爽。

所以我们在炒蒜苔的时候一定要记住不要直接下锅爆炒，当然也不能去抄水，而是先把蒜薹浸泡在淡盐水当中加一点醋，浸泡半个小时就可以让蒜苔的口感保持脆爽，而且还能让它的颜色保持翠绿，如果这一步叫做错的话，后边蒜苔就会不入味变得特别难吃，不知道你们都学会了吗？