炒蒜苔直接下锅就错了,老厨娘牢记这1步

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现在正是吃蒜薹的季节，价格也是非常的便宜，前几天我们家还买了十斤蒜薹，腌一腌好吃又下饭，其实蒜薹的吃法也是非常多的，炒蒜薹凉拌蒜苔儿也是餐桌上很常见到的，今天跟大家分享的就是炒蒜薹的正确做法以及小技巧，炒蒜苔直接下锅就错了，老厨娘：牢记“这1步”，蒜苔脆爽又入味！

蒜薹这种蔬菜和我们常吃的芹菜差不多，它的表面也是有很多的筋膜，如果放置时间久了这曾经么也是越来越明显，吃起来很难嚼碎，而现在正是吃蒜薹的时候，蒜薹非常的清脆，不管怎么吃味道也都是很好的，有的人在做炒蒜薹的时候，蒜薹总是不入味，这到底是为什么呢？

蒜薹之所以不入味还是和表面的这层筋膜有很大的关系，如果直接下锅炒的话炒的时间短，蒜薹出现夹生，炒的时间长蒜薹口感疲软不好吃但入味，这也是让人很为难，其实先将蒜薹焯一下水就可以很好的解决这个问题了，焯过水的蒜薹口感更加的清脆，在焯水的时候加入一点盐，更有利于蒜薹入味。

将蒜薹择好，然后切成小段洗净，锅中加入足够量的水，等到水烧开之后放入一点盐，接着放入蒜薹，焯水的时间不要太久，一分钟就可以了，然后将蒜薹捞出，锅中倒入适量的油，油温六成热放入肉丝，炒至成型放入蒜薹一起炒，然后放入各种的调料，炒熟入味就可以了。

在炒蒜薹时，别再直接下锅炒了，多加焯水这一步，蒜薹口感清脆，还易入味，我家一直以来都是这样炒蒜薹的，做好的蒜薹炒肉颜色好看味道又好吃，真是一道不错的下饭菜，你在做蒜薹炒肉时，会先将蒜薹进行焯水吗？